Celebrare senza colesterolo

Le vacanze di fine anno e le loro feste gastronomiche non sono sempre un gioco da ragazzi per la dieta. Ma state tranquilli, la vigilia di Natale senza alle stelle i livelli di colesterolo, è possibile !  Menu a condizione scegliere con saggezza e di evitare alcuni trabocchetti.

Oggi sappiamo, infatti, che alcuni lontano da grassi nocivi, hanno un effetto favorevole sul profilo lipidico e il rischio di malattie cardiovascolari. Il principio è semplice: dobbiamo promuovere i cibi ricchi di acidi grassi insaturi e omega 3, e limitare al contrario quelli contenenti acidi grassi saturi. 

Il foie gras fa bene o fa male alla salute?

In onore dove onore, il foie gras. Si possono gustare senza pensarci due volte. Certo non fa parte delle più magre e la maggior parte gli alimenti a basso contenuto di colesterolo, ma la composizione in acidi grassi è piuttosto favorevole, con, come l'olio d'oliva, una percentuale elevata di acidi grassi monoinsaturi, con un effetto protettivo cardiovascolare.

Il foie gras non può in alcun caso essere conservato insieme a rillettes, salsicce e altre carni sono ricchi di grassi saturi e grandi nemici delle nostre arterie.