Alcune ricette sorprendono per la loro semplicità, altre seducono per la loro eleganza. Le fichi farciti con foie gras riescono a unire entrambe in un boccone, che si distingue tanto per il suo sapore quanto per la sua presentazione. È un'opzione ideale per cene intime, feste di fine anno, cocktail raffinati o occasioni speciali, quando si desidera offrire qualcosa di raffinato ma che non sia troppo complesso.

Qual è il miglior foie gras per questa ricetta?

Per questa preparazione, utilizza del foie gras intero, che sia d'anatra o d'oca (a seconda delle preferenze). La sua consistenza compatta permette di farcire facilmente i fichi. Questo tipo di foie gras conserva molto bene il suo sapore ed è pratico quando si desidera preparare un aperitivo gastronomico senza complicazioni.

È consigliato mettere il foie gras in frigorifero un po' prima affinché sia ben sodo, poi toglierlo dal frigorifero qualche minuto prima di maneggiarlo, in modo da poterlo affettare più facilmente e integrarlo armoniosamente con la dolcezza naturale del fico.

Tempo di preparazione : Circa 15 minuti
Difficoltà : Molto facile
Porzioni : Per 6 persone

Ingredienti :

• 12 fichi secchi, di bella dimensione e morbidi
• 100 g di foie gras intero o in blocco
• 12 mandorle tostate o noci (facoltativo, per aggiungere croccantezza)
• Miele (facoltativo, per la decorazione)

Preparazione passo dopo passo

1. Preparare i fichi

Se i fichi sono molto secchi o duri, reidratateli in acqua tiepida per 10-15 minuti. Poi, tagliate delicatamente la parte superiore di ogni fico come un piccolo cappello, oppure fate un'incisione a croce. Aprite delicatamente senza rompere il frutto.

2. Farcire con il foie gras

Con un cucchiaino o con le mani pulite, mettete un po' di foie gras all'interno di ogni fico, senza riempire troppo per mantenere un buon equilibrio di sapori. Potete aggiungere una mandorla o una noce al centro per dare una bella nota croccante.

3. Chiudere e decorare con un piccolo fiocco (facoltativo)

Una volta farcite le fichi, chiudete leggermente l'apertura e legatela con un piccolo nodo in spago da cucina o spago alimentare naturale.. Questo permette di mantenere il foie gras in posizione offrendo al contempo una presentazione ordinata e decorativa.

4. Presentazione finale

"I fichi possono essere serviti così come sono o decorati con un filo di miele, il che esalta sia il loro sapore che il loro aspetto. Presentateli su un bel vassoio, accompagnati da fette di pane tostato, pane brioche o pane speziato."

Raccomandazioni aggiuntive

• In stagione, i fichi freschi sono un'ottima scelta. È importante sceglierli maturi ma sodi per evitare che si schiaccino durante il ripieno.
• Questa ricetta si sposa perfettamente con un vino dolce o un champagne, che bilanciano la dolcezza del fico e la cremosità del foie gras.
• Questa ricetta può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per alcune ore prima del servizio.

Buon appetito!