Ricetta foie gras con chutney di sesamo e fichi

Foie gras d'anatra al sesamo e chutney di fichi 

 

PER 4 PERSONE

 

PROCEDIMENTO DI PREPARAZIONE

  • Foie gras  :
    4 fette di 60 gr

  • Fichi freschi : 100 gr
     
  • Fichi secchi : 50 gr
     
  • Aceto di  Xérès : ad occhio
     
  • Burro : 10 gr
     
  • Zucchero semolato : 10 gr
     
  • Succo d’arancia : 5 cl
     
  • Pizzico di sale 
     
  • Pepe macinato 
  • Tagliare i fichi freschi e quelli secchi in pezzi di 5 mm e conservarli separatamente.
     
  • Fondere il burro.
     
  • Quando questo avrà preso il colore giallastro, aggiungere lo zucchero e lasciare caramellare leggermente.
     
  • Aggiungere i fichi freschi e cucinare alcuni minuti, dopo aggiungere i fichi secchi.
     
  • Aggiungere il succo d’arancia e portare ad ebollizione.
     
  • Condire con l’aceto di Xérès.
     
  • Conservare al fresco.
     
  • Rotolare il foie gras nel sesamo.
     
  • Si può condire a libertà ma senza dimenticare di aggiungere un pò di sale e di pepe macinato.

Régalez-vous avec cette merveilleuse recette de foie gras de canard aux figues caramélisées, cette recette offre un équilibre harmonieux entre la richesse du foie gras et la douceur des figues.

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