I ghezi di anatra confit sono una vera specialità del Sud-Ovest della Francia. Famosi per essere teneri, i ghezi Label Rouge provengono da anatre allevate secondo un rigoroso disciplinare che garantisce una qualità superiore. Questo prodotto emblematico si gusta sia in insalata che come piatto principale, offrendo esperienze gastronomiche variegate.

In questo articolo, vi proponiamo tre ricette gustose per valorizzare i gésiers di anatra confit: un'insalata gourmet, una pizza originale e delle patate saltate con gésiers.

Ricette a Base di Ghiandole di Anatra Confit

1. Insalata Gourmande con Gésiers di Anatra Confit

Tempo di preparazione : 15 minuti

Difficoltà : Facile

IngredienteS:

• 390 g di gésiers di anatra confit Label Rouge
• 150 g di insalata verde (valeriana, rucola o mesclun)
• 100 g di pomodorini
• 50 g di noci
• 2 cucchiai di olio d'oliva
  
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 scalogno, tritato
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Fai scaldare delicatamente i gésiers in una padella senza aggiunta di grassi.
2. Nel frattempo, lava e strizza l'insalata. Taglia i pomodorini a metà.
3. Disponi l'insalata in una ciotola, aggiungi le noci (se desideri tritarle e cospargerle sopra, è anche un'ottima opzione), i pomodori e lo scalogno.
4. Aggiungi i gizzardi tiepidi sopra.
5. Condite con sale, pepe, aceto balsamico e olio d'oliva.
6.  Mescola e servi immediatamente.

2. Pizza con Ghiandole di Anatra Confit e Formaggio di Capra

Tempo di preparazione : 20 minuti

Difficoltà : Media

Ingredienti :

• 1 pasta per pizza (puoi farla a tuo gusto) o comprarne una di buona qualità al supermercato)
• 300 g di gésiers di anatra confit Label Rouge
  
• 150 g di formaggio di capra
• 100 g di rucola
  
• 1 cipolla rossa affettata
• 2 cucchiai di panna fresca
• 1 cucchiaio di miele
• Pepe nero

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Stendete la pasta per pizza su una teglia.
3. Stendete la panna fresca sulla pasta e aggiungete i gizzardi affettati, la rucola e la cipolla rossa.
4. Disponete le fette di formaggio di capra e irrorate con miele, leggermente.
5. Pepe e inforna per 12 a 15 minuti, fino a quando la pizza è ben dorata.
6. Servire caldo.

3. Patate Saltate con Ghiande di Anatra Confit

Tempo di preparazione : 25 minuti

Difficoltà : Facile

Ingredienti :

• 500 g di patate
• 350 g di gésiers di anatra confit Label Rouge
  
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di prezzemolo o erba cipollina tritati
  
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Pelate e tagliate le patate a cubetti. Cuocetele in una padella con un po' di grasso d'anatra per 15-20 minuti fino a quando non saranno dorate.
2. Aggiungi i gizzardi tagliati a pezzi e fai rosolare il tutto per 5 minuti.
3. Incorporate l'aglio e il prezzemolo, mescolate bene e servite caldo.

Consigli e raccomandazioni

• Accompagnamento ideale : Servite questi piatti con un vino rosso o bianco del Sud-Ovest.
• Personalizzazione : Aggiungi frutta secca (uvette, fichi) all'insalata per un tocco dolce.
• Suggerimenti di cottura : Per gizzardi ancora più saporiti, riscaldali lentamente affinché rimangano teneri.
• Non dimenticate che potete utilizzare il grasso rimanente dei gizzardi in future preparazioni.

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