Oggi è il grande spettacolo: il foie gras è la star della vostra tavola. Ma per quanto divino possa essere, servito come antipasto, avrà bisogno del supporto degli altri piatti per completare un pasto paradisiaco. Cosa potete quindi servire accanto al vostro foie gras per soddisfare l'appetito dei vostri ospiti e prolungare il loro momento di estasi culinaria? Ecco i nostri consigli e suggerimenti per elaborare il menu ideale!

Innanzitutto, alcuni consigli per presentare il vostro foie gras:

È sempre bene ricordare che il foie gras è un piatto sia delicato che cremoso... ma anche che si tratta di un alimento relativamente ricco - sia dal punto di vista sensoriale che nutrizionale. Puoi quindi iniziare a servire pezzi di foie gras, interi o a blocchi, su crostini in porzioni moderate per stimolare l'appetito. Servire con un po' di chutney o cipolla caramellata per esaltare il suo sapore.

Se il tuo antipasto include già un delizioso blocco di foie gras d'anatra su crostini, è meglio non seguirlo immediatamente con un fegato d'oca o d'anatra saltato in padella per un stratega! Prevedi piuttosto un piatto che rinfreschi il palato: terrine di verdure, carpacci o brodi saranno perfetti.

Piatti principali da gustare dopo il foie gras come antipasto

Dopo aver gustato il foie gras come antipasto, il piatto principale deve essere all'altezza di questa esperienza gastronomica. Che tu preferisca attenerti alla tradizione di una cucina rustica e saporita o esplorare opzioni più sorprendenti, ci sono diverse alternative che completeranno perfettamente l'inizio del tuo pasto. Dalle carni stufate ai piatti più leggeri e raffinati, la tua scelta del piatto principale dipenderà dall'equilibrio che desideri raggiungere nel tuo menu.

Per una degustazione "tutto anatra", opta per un confit d'anatra.

Per un'esperienza gastronomica interamente dedicata all'anatra, il confit di anatra è una scelta ideale. Cotto lentamente nel suo stesso grasso, questo piatto tradizionale offre una texture scura e un sapore profondo che si intensifica nel tempo. Può essere accompagnato da patate salate al grasso di maiale, un'insalata gratinata con noci e vinaigrette di senape, oppure da un purè di castagne per dargli un tocco più sofisticato. 

Un petto d'anatra per un menu decisamente perigordino

Se desiderate ricreare una fuga gastronomica nel cuore della Dordogna, il magret di anatra è un must! Circondato da una generosa porzione di patate sarladaises - cotte nel grasso d'anatra - e da una salsa all'aglio e ai porcini marmorizzati, è il contorno perfetto per una fine fetta di foie gras del Périgord. Per concludere il pasto in modo credibile, servite una bella fetta di torta di noci - o un cabécou cremoso dal sapore salato. È un menù per commensali molto, molto affamati!

"Capesante per un tocco di raffinatezza"

Hai voglia di alleggerire il resto del pasto? Vuoi provare nuove ricette con i migliori ingredienti? Scegli delle capesante saltate, semplicemente adagiate su un letto di porri. Servite con una salsa al limone, seguiranno con una finezza assoluta un prestigioso foie gras d'anatra.

Se preferite non servire frutti di mare ma cercate un'alternativa altrettanto elegante, sostituite semplicemente le capesante con un filetto di branzino o di orata e servite su una mousseline calda di pastinaca al tartufo.

Un dessert fruttato per concludere il pasto con leggerezza

Per concludere il vostro banchetto con eleganza, un dessert leggero ed equilibrato sarà sempre una buona scelta. I frutti freschi e i sorbetti sono senza dubbio i vostri migliori alleati!

Una gustosa insalata di frutta fresca con uva porterà freschezza e dolcezza naturale, ideale per pulire il palato dopo un pasto abbondante. Se preferisci un dessert caldo, una mela al forno con cannella offrirà note calde e speziate, perfette per una conclusione confortante.

In generale, evitate i dessert pesanti come il cheesecake - i dolci ricchi di panna non si adattano a un palato già appesantito. Ma se non riuscite davvero a resistere a un budino dolce e cremoso, provate un pezzo delicatamente affettato di cheesecake bianco leggero servito con un coulis di frutti rossi.

Per i più audaci, una tradizione dimenticata può riapparire sulla vostra tavola : servire il foie gras come antipasto tra il formaggio e il dessert, come si faceva un tempo.

E infine, non dimenticate di includere un vino pregiato.

Ad esempio, come un Sauternes dolce (che serviremmo molto leggermente fresco (tra 10° e 13°C è la temperatura ideale).

Non dimenticate che, sia che serviate il foie gras da solo o accompagnato da altri piatti, il sapore eccezionale è direttamente legato alla qualità del vostro foie gras. Da Foie Gras Gourmet, troverete sempre il miglior foie gras dal gusto tradizionale, prodotto da produttori locali in Francia che vogliono che lo gustiate!