Gerechten te vermeiden als je zwanger bent

Zelfs als de risico's klein zijn, zijn sommige gerechten niet aan te raden aan zwangere vrouwen. Vooral rauwe producten, of niet genoeg gekookte, deze kunnen gevaarlijke bacterien bevatten die de zwangere vrouw en de baby kunnen schaden. 

De foie gras in blikken heeft geen enkel risico voor de zwangere vrouw. 

Doordat deze gesterilisatie, kan een zwangere vrouw zonder enig risico foie gras uit blikken eten. Effectief, het koken van de foie gras tot 110°, bewaard de smaak van de foie gras, maar dood alle eventuele bacterien.  Dit is de meest traditionele manier van foie gras bereiding. Geconsummeerd over tientallen jaren door de boeren om “goede vetten” op te doen voor de winter, wordt hij nu van de stedelingen gegeten voor het plezier van goede en unieke smaak.

De foie gras in conserven enkele uren voor het gebruik in de koelkast leggen, want hij is koud lekkerder dan op kamertermperatuur, maar u kan hem ook meerdere jaren in de kelder, schuur, uw garage of keukenkast opbewaren. Een keer open, laat de foie gras in zijn glazen bokaal en zet hem in de koelkast, hij blijft enkele dagen goed. 

Verse foie gras, half gekookt, paté of rillettes en het vlees rauw of een niet door zijn te vermijden door zwangere vrouwen. 

Anderzijds, half-gekookt, paté, rillettes, patés, terrines of mousse op basis van vlees zijn niet aan te raden omdat deze vaak niet helemaal gekookt worden. Dit telt ook voor alles vleessoorten (rund, kip, schaap, varken..), rauw kunnen ze bacterien of parasieten bevatten, de meest bekende toxoplasme, die vedwijnt door bakken of koken.  Kies tijdens de zwangerschap altijd vlees dat je kan doorbraden of koken....en vergeet de rundstartaar voor een paar maanden. 

Ook rauwe vis en zeevruchten zijn af te raden 

De meeste vis en zeevruchten kunnen zonder risico gegeten worden tijdens de zwangerschap, indien u deze goed kookt of bakt. Vermijd ook schaaldieren zoals oesters, rauwe mosselen en rauwe vis (tartaar van vis of sushi..). Deze kunnen tenia bacterien bevatten. Tenia of  de eenzame worm, kan u ziek maken en ervoor zorgen dat u en uw baby geen voedingstoffen meer krijgen die u nodig heeft. 

Vermijd ook zachtgekookte eieren en sauzen op basis van eieren. 

Eieren, rauw of niet genoeg gekookte, kunnen bacterien bevatten zoals bijv. salmonellen : het is dus aan te raden er geen te eten tijdens de zwangerschap. Het wit en het geel moeten goed gekookt of gebakken zijn : te vermijden, zacht gekookte eieren, rauw ei op pasta carbonara of “zelfgemaakte” mayonnaise. 

Anderzijds zijn alle sauzen en slasauzen, zoals mayonnaise, in de handel gemaakt met gepasteuriseerde eieren, dus zonder enig risico. Alle andere niet gepasteuriseerde producten zijn  te vermijden. Opgepast met zelfgemaakte mayonnaise bijvoorbeeld voor het risico op listeriose. 

Ook ambachtelijke kazen zijn te vermijden (spijtig genoeg..) 

Het is een groot debat tussen de specialisten, maar sommige kazen zijn echt te vermijden omdat er verdacht bestaat bacteriën proliferatie te bevorderen, zoals listeria die de gezondheid van het ongeboren kind kan schaden. Het is zwangere vrouwen aan te raden geen kazen op basis van ruwe melk, zachte kazen, natuurschimmel vel, zoals camenbert of Brie, Mont d'Or, te eten. Dit geld ook voor sommige geitenkaas en kazen met perterseliepasta zoals de bleu d'Auvergne, Roquefort...

Zelfs als sommige van deze kazen gepasteuriseerd zijn, ze zijn vochtiger en minder zuur als andere kazen en vandaar ook een ideale broedplaats voor bacterien. 

Ten slotte, zonder in het paranoïde te vallen, een zwangere vrouw moet alijd voorzichtiger zijn en geen enkel risico nemen, vooral als het om rauwe of half rauwe producten gaat. En denk daarbij altijd aan de foie gras in conserven, die risicovrij is voor de toekomstige moeder, net zoals vele andere gepasteuriseerde en gesteriliseerde producten.