Hele rauwe eendenlever uit het zuidwesten, zonder darmen en diepvries, 1e keus 520 g

Een bereiding waar u koud van zult genieten: “uw” terrine van foie gras.

U zult een sublieme terrine kunnen maken en uw vrienden kunnen verrassen. Je kunt foie gras met veel smaken combineren, maar hier is een eenvoudig recept om te maken 

1/ Ontdooi uw rauwe foie gras

Zet het een nacht in de koelkast of in de magnetron op ontdooistand als je haast hebt.

2/ Breng uw rauwe foie gras op smaak

Om de foie gras subtiel op smaak te brengen, heb je zout, gemalen witte peper, kruiden naar keuze nodig (kant-en-klaar mengsel van kruiden voor foie gras, piment, nootmuskaat, Espelette-peper, enz.) en eventueel wat gearomatiseerde alcohol (Cognac, Armagnac, Calvados, Porto, Banyuls, Muscat, Sauternes of andere zoete zoete witte wijn).

De verhoudingen van deze verschillende ingrediënten variëren afhankelijk van smaak en recept. Gemiddeld tel je voor een foie gras van ongeveer 500 g:

• 6 g zout;

• 0,5 g witte peper;

• 1 tot 2 snufjes kruiden;

• 10 cl alcohol.

Zodra de ingrediënten zijn gekozen, mengt u ze allemaal door elkaar en verdeelt u dit mengsel gelijkmatig over het gehele oppervlak van de plat gelegde lobben, waarbij u ze lichtjes masseert. 

3/ Laat je rauwe foie gras rusten

Verpak de foie gras vervolgens in folie of laat hem minimaal 30 minuten (maar langer kan ook) in de marinade in de koelkast rusten.

4/ Kook uw rauwe foie gras

Afhankelijk van uw smaak, de tijd die u heeft en de uitrusting die u heeft, heeft u de keuze uit verschillende kookmethodes.

Leg de foie gras (uiteraard zonder plasticfolie) in een terrine, probeer zoveel mogelijk de lucht te verwijderen en plaats hem in de oven.

Maak in een oven die al op 160°C is voorverwarmd een bain-marie door de terrine in een schaal met water te plaatsen. Voor een terrine met 500 gram foie gras duurt het 20 minuten om te koken.

Eenmaal gekookt, laat u hem een ​​paar minuten rusten op kamertemperatuur en zet u de terrine vervolgens in de koelkast om er koud, maar niet bevroren, van te genieten.

Concluderend : de 1e keus foie gras van eendenlever is de perfecte keuze voor uitzonderlijke gerechten. De kwaliteit en het gebruiksgemak maken het een must voor liefhebbers van gastronomie. Het is klaar om uw maaltijden te verrijken en weerspiegelt de Franse uitmuntendheid en ambachtelijke knowhow.

Koude keten

Bij Foie Gras Gourmet maken wij gebruik van expresvervoerders (DHL, FedEx, enz.) om bevroren foie gras zo snel mogelijk bij u te bezorgen. Daarnaast gebruiken wij verpakkingen waarmee het product zo goed mogelijk op een lage temperatuur bewaard kan blijven. Wij kunnen echter niet garanderen dat de koelketen tijdens het transport 100% wordt nageleefd. Daarom raden wij u aan om bij ontvangst te controleren of de rauwe foie gras correct is ingevroren. Indien deze tekenen van ontdooiing vertoont, adviseren wij u om het niet opnieuw in te vriezen. Bij twijfel raden wij aan het in de koelkast te bewaren en het snel na ontvangst te consumeren.

GRATIS levering naar Nederland en België vanaf €89 aankoop.

In geval van niet-ontvangst van uw pakket, verbinden wij ons ertoe u terug te betalen.