开胃菜每人多少鹅肝？

我们经常听到的一个问题！太少了，客人就会挨饿；切片太多，它们就不会接触到剩余的食物。在打开大壶之前，最好先了解作为开胃酒的正确用量！ 

优秀的厨师会告诉你：在吃了一顿鹅肝酱之后，很难享受到肥腻的肉、内脏或带有浓郁酱汁的小牛肝，并以苹果派和无花果等丰盛而甜美的甜点结束，除非你有一个铸铁胃！

烹饪总是需要一些准备工作，包括从冰箱中取出优质、新鲜的食材。它还需要对这些成分的了解——在这种情况下，鸭肝或鹅肝的含量非常丰富，所以它是一种要适量食用的成分！

那么，每人吃多少鹅肝才算是一个公平的妥协呢？让我们尝试回答这个困扰许多享乐主义者的问题！

鹅肝作为开胃酒：该问自己什么 

正如我们所说，烹饪从来都不是一件容易的事，而且很难准确估计满足每位客人所需的鹅肝数量！文章比比皆是，但我们建议您首先建立一个简单的清单，其中指定：
- 您接待的人数；
- 人们食量的平均大小（儿童吃得比成人少）；
- 您呈现鹅肝的方式：棒棒糖、吐司、沙拉或其他菜肴；和
- 您计划提供的鹅肝类型：鹅肝或鸭肝、整鹅肝或煎鹅肝等。

开胃菜每人多少鹅肝？

是时候拿出厨房秤了！对于罐装或半熟的鹅肝作为开胃菜，60 至 80 克之间的份量是完全合理的。 

让我们尝试更具体一些。如果配上丰盛的配菜，比如胗沙拉，60 克就足够了。另一方面，如果您单独提供几片吐司和各种酸辣酱或水果蜜饯（例如无花果酱），则需要更多计划。另一方面，鹅肝更细腻、味道更微妙，通常以较小的份量供应，部分原因是它更昂贵。

还有煎鹅肝？

如果作为主菜，我们一般会上一份不错的120克的排骨；开胃菜必须较轻，因此您必须将数量除以二。如果您想尝试经典罗西尼 Tournedos 的配方，同样如此。

但永远不要吝啬鹅肝：它并不是无缘无故分享和慷慨的象征！所以一定要多带几片来满足贪得无厌的美食家！

哪种鹅肝可以作为开胃菜？

开胃菜为接下来的餐点奠定了基调：它在主菜（菜单的核心）之前刺激味蕾并唤醒味觉。更好地策划一场真正的味觉体验交响乐！

要立即开始您的庆祝活动，请不要吝惜质量：从我们美丽的法国地区选择鹅肝，确保其上印有 IGP Sud-Ouest 或佩里戈尔标签、红色标签或“佩里戈尔鹅”。这些标签保证遵守严格的规范并定期对农场进行检查。鹅肝美食家在制作所有鸭鹅肝时都严格遵循这条黄金法则！ 

鸭鹅肝含有脂肪，虽然应欣赏和品尝其风味，但也应适量食用。