Escalopes Surgelées de Foie Gras de Canard Cru du Sud-Ouest 600 g

Une préparation que vous servirez chaude : des escalopes de foie gras poêlées  

1/ Décongeler ou pas le foie gras cru : c’est vous qui choisissez

Si vous achetez un foie gras cru surgelé, il faut laisser décongeler le foie gras pour pouvoir le trancher. Si vous avez achetez des escalopes de foie gras, vous pouvez les laisser décongeler 20 à 30 minutes à température ambiante ou les cuire sans décongélation

2/ Cuire les escalopes de foie gras

Déposez sans attendre les escalopes dans une poêle bien chaude. Démarrez la cuisson à feu vif durant 30 secondes de chaque côté. Puis terminez la cuisson 2 à 4 minutes à feu doux sur chaque face (suivant que les escalopes ont été décongelées ou non. Les escalopes vont fondre et se réduire (c’est un peu frustrant, mais c’est tout à fait normal, la graisse s’échappant du foie)

3/ Assaisonner les escalopes de foie gras

Les égoutter ensuite sur du papier absorbant. Pour l’assaisonnement, c’est comme vous le souhaitez. Au minimum un peu de sel et du poivre, et vous pouvez rajouter du vinaigre balsamique, des figues fraiches, des pommes caramélisées.. 

N’hésitez pas à consulter des sites culinaires sur internet, il en existe des dizaines de recettes différentes. Variez notamment les cuissons. Moins vous cuirez votre foie gras (durée, température), plus il aura un goût prononcé.

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