Foie Gras de Canard Cru du Sud-Ouest Déveiné et Surgelé 1er Choix 520 g

Une préparation que vous dégusterez froide : « votre » terrine de foie gras.

Vous allez pouvoir réaliser une sublime terrine et régaler vos amis. Vous pouvez associer le foie gras à de nombreuses saveurs, mais voilà une recette simple à réaliser 

1/ décongeler votre foie gras cru

Une nuit au réfrigérateur ou au micro-onde en position décongélation si vous êtes pressés.

2/ Assaisonner votre foie gras cru

Pour parfumer délicatement le foie gras, vous aurez besoin de sel, de poivre blanc moulu, d’épices de votre choix (mélange tout prêt d’épices pour foie gras, quatre-épices, muscade, piment d’Espelette…) et éventuellement d’un alcool parfumé (Cognac, Armagnac, Calvados, Porto, Banyuls, Muscat, Sauternes ou autre vin blanc doux liquoreux).

Les proportions de ces différents ingrédients varient en fonction des goûts et des recettes. En moyenne, pour un foie gras de 500 g environ, comptez :

• 6 g de sel ;

• 0,5 g de poivre blanc ;

• 1 à 2 pincées d’épices ;

• 10 cl d’alcool.

Une fois les ingrédients choisis, mélangez-les tous ensemble et répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat, en les massant légèrement. 

3/ Laisser reposer votre foie gras cru

Filmez ensuite le foie gras ou laissez-le simplement reposer dans en plat dans sa marinade au minimum 30 minutes (mais plus longtemps est possible) au réfrigérateur

4/ Cuire votre foie gras cru

Selon vos goûts, le temps dont vous disposez ainsi que le matériel que vous possédez vous aurez le choix entre plusieurs modes de cuisson.

Déposez le foie gras (sans son film plastique bien sûr) dans une terrine, essayez de chasser l’air au maximum et mettez-le au four.

Dans un four déjà préchauffé à 160°C, faire un bain-marie en déposant la terrine dans un plat contenant de l'eau. Il faut compter 20 minutes de cuisson pour une terrine avec un foie gras de 500 grammes

Une fois cuit, laissez reposer quelques minutes à température ambiante puis mettez la terrine au réfrigérateur afin de la déguster froide, mais non glacée.

En conclusion, le foie gras de canard déveiné 1er choix est le choix parfait pour des plats d’exception. Sa qualité et sa facilité d’utilisation en font un incontournable pour les amateurs de gastronomie. Prêt à sublimer vos repas, il reflète l’excellence et le savoir-faire artisanal français.

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