Retaggio di secoli di tradizione, la cottura dell'anatra nel suo grasso (da cui il nome “confit”) è stata a lungo il modo più semplice e autentico di conservare la carne d'anatra per garantire un sapore prelibato e una perfetta conservazione.
La tradizione continua ancora oggi: vi proponiamo un confit morbido, che si scioglie, preparato con bellissime cosce d'anatra del sud-ovest della Francia, condite solo con sale.
Il nostro segreto per ottenere questa ricetta tradizionale del sud-ovest: Una carne cotta per lunghe ore nel grasso dopo un tempo di salatura e riposo. È questa particolarità e questo know-how che conferisce ai nostri confit del sud-ovest un sapore e una morbidezza incomparabili.
Il IGP (Indicazione Geografica Protetta) è un'etichetta nazionale francese che designa i prodotti che, a causa delle loro condizioni di produzione, hanno un livello di qualità superiore rispetto ad altri prodotti sul mercato. È un prodotto superiore.
Facilissima da preparare, la coscia d'anatra può essere consumata semplicemente riscaldata in forno o in padella (lato della pelle per renderla croccante). Accompagnata da un'insalata o patatine fritte a piacere!
Il grasso d'anatra è composto principalmente da grassi monoinsaturi (acidi grassi che abbassano il colesterolo cattivo HDL e aumentano il colesterolo buono LDL). Aiuta quindi a proteggere dalle malattie cardiovascolari. Va comunque consumato con moderazione.
Suggerimento di presentazione
Eliminare il grasso in eccesso e mettere le cosce d'anatra con la pelle rivolta verso il basso in una padella, quindi coprire e scaldare a fuoco basso per 5-7 minuti, girando di tanto in tanto.
Ingredienti: cosce d'anatra del sud-ovest della Francia, grasso, sale.
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