I ventriglio d'anatra, una specialità del Sud-ovest della Francia

Eccellente fonte di ferro, zinco e selenio, i rognoni di vitello si conservano a lungo nel grasso d'anatra, quindi basta riscaldarli a casa.

Questa regione è conosciuta per la sua ricca tradizione culinaria, che utilizza ingredienti locali di alta qualità e tecniche di cottura tradizionali tramandate di generazione in generazione.

Il processo di confit, che consiste nel cuocere lentamente i ventriglio nel loro stesso grasso, è una pratica culinaria che risale a diversi secoli fa in Francia. Inizialmente utilizzato come metodo di conservazione, il confit permetteva di conservare la carne d'anatra per lunghi periodi senza refrigerazione, il che dava un prodotto saporito e tenero che poteva essere gustato in qualsiasi momento dell'anno.

Fette di vitello tenere e tipiche Label Rouge

Questo delizioso prodotto culinario beneficia del marchio di qualità francese Label Rouge, il che significa che in tutte le fasi dell'allevamento, della produzione e della lavorazione, questi prodotti devono soddisfare i requisiti definiti in un capitolato approvato dall'INAO (Istituto nazionale dell'origine e della qualità). Ed è così che garantiamo che, oltre a consumare qualcosa di delizioso, sia di alta qualità e curato.

Inoltre, come per il confit di anatra, questi gésiers provengono da anatre allevate nelle Landes, dove beneficiano di un ambiente naturale eccezionale e di un'alimentazione di qualità, che si riflettono nel gusto finale del prodotto.

Ingredienti di ventriglio di anatra confit

• Géneri di anatra origine Sud-Ovest-Landes, grasso, sale

Consigli per la degustazione dei ventriglio d'anatra

• Rimuovete l'eccesso di grasso e mettete i gambi in una padella e fate scaldare a fuoco lento.
• Puoi anche riscaldare i ris di vitello in forno a 180°C per circa 10 minuti, a seconda delle tue preferenze.
• Incontournabili in un'insalata, accompagnati da confit e petto d'anatra, patate e alcune foglie di quercia. Sono anche deliziosi cucinati con una salsa ai funghi, in un contorno rustico con fagiolini.
• Una volta riscaldati i ris de veau, e dopo averli scolati e privati di tutto il grasso possibile, possono essere tagliati a fette sottili per arricchire un'insalata con una vinaigrette all'olio di noci, accompagnati da noci tostate e foie gras su pane tostato.

Una delle particolarità dei gésiers di anatra confit delle Landes è la sua consistenza carnosa e il suo sapore ricco e complesso. Sono un'ottima aggiunta a insalate, a piatti di pasta o possono semplicemente essere gustati da soli come antipasto.

Consegna GRATUITA in Italia a partire da 79 € di acquisto.

In caso di mancata ricezione del pacco, ci impegniamo a rimborsarti.