Plakjes rauwe eendenlever, makkelijk te bereiden

Foie gras-escalopes zijn individuele porties eenden- of ganzenlever, in dikke plakken gesneden, vergelijkbaar met kleine filets. Er zitten ongeveer een dozijn van deze in een verpakking van 600 gram. De term escalope komt uit het Frans en duidt op een stuk vlees in de vorm van een blad, meestal van gelijke dikte. Bij foie gras zijn de plakken doorgaans 5 tot 8 cm in diameter en 1 tot 2 cm dik.

Een bereiding die u warm serveert: gebakken schnitzels van foie gras

1/ Ontdooi rauwe foie gras of niet: de keuze is aan jou

Als foie gras goed wordt ingevroren, is het voordeel dat het tot wel 1 jaar houdbaar is. Verse foie gras is daarentegen doorgaans maar een paar dagen houdbaar.

Als u bevroren, rauwe foie gras koopt, moet u de foie gras eerst laten ontdooien voordat u hem in plakjes kunt snijden. Als u schnitzels van foie gras heeft gekocht, kunt u deze 20 tot 30 minuten op kamertemperatuur laten ontdooien of bereiden zonder te ontdooien.

2/ Kook de schnitzels van foie gras

Leg de schnitzels onmiddellijk in een hete pan. Begin met koken op hoog vuur gedurende 30 seconden aan elke kant. Kook vervolgens 2 tot 4 minuten op laag vuur aan elke kant (afhankelijk van of de schnitzels ontdooid zijn of niet). De schnitzels zullen smelten en kleiner worden (het is een beetje frustrerend, maar het is volkomen normaal dat het vet uit de lever lekt). )

3/ Kruid de schnitzels van foie gras

Laat ze vervolgens uitlekken op absorberend papier. Voor het kruiden is het zoals je wilt. Minimaal een beetje zout en peper, en je kunt balsamicoazijn, verse vijgen, gekarameliseerde appels toevoegen..

Aarzel niet om culinaire sites op internet te raadplegen, er zijn tientallen verschillende recepten. Varieer vooral met de kookmethodes. Hoe minder u uw foie gras kookt (duur, temperatuur), hoe uitgesprokener de smaak zal zijn.

Koude keten

Bij Foie Gras Gourmet maken wij gebruik van expresvervoerders (DHL, FedEx, enz.) om bevroren foie gras zo snel mogelijk bij u te bezorgen. Daarnaast gebruiken wij verpakkingen waarmee het product zo goed mogelijk op een lage temperatuur bewaard kan blijven. Wij kunnen echter niet garanderen dat de koelketen tijdens het transport 100% wordt nageleefd. Daarom raden wij u aan om bij ontvangst te controleren of de rauwe foie gras correct is ingevroren. Indien deze tekenen van ontdooiing vertoont, adviseren wij u om het niet opnieuw in te vriezen. Bij twijfel raden wij aan het in de koelkast te bewaren en het snel na ontvangst te consumeren.

GRATIS levering naar Nederland en België vanaf €79 aankoop.

In geval van niet-ontvangst van uw pakket, verbinden wij ons ertoe u terug te betalen.