Algunas recetas sorprenden por su simplicidad, otras seducen por su elegancia. Las higos rellenos de foie gras logran combinar ambas en un bocado, que se distingue tanto por su sabor como por su presentación. Es una opción ideal para cenas íntimas, fiestas de fin de año, cócteles refinados u ocasiones especiales, cuando se desea ofrecer algo refinado pero que no sea demasiado complejo.

¿Cuál es el mejor foie gras para esta receta?

Para esta preparación, use foie gras entero, ya sea de pato o de oca (según sus preferencias). Su textura firme permite rellenar fácilmente los higos. Este tipo de foie gras conserva muy bien su sabor y resulta práctico cuando se desea preparar un aperitivo gastronómico sin complicaciones.

Se recomienda poner el foie gras en el frigorífico un poco antes para que esté bien firme, luego sacarlo del refrigerador unos minutos antes de manipularlo, para cortarlo más fácilmente e integrarlo armoniosamente con la dulzura natural del higo.

Tiempo de preparación : Aproximadamente 15 minutos
Dificultad : Muy fácil
Porciones : Para 6 personas

Ingredientes

• 12 higos secos, de buen tamaño y jugosos
• 100 g de foie gras entero o en bloque
• 12 almendras tostadas o nueces (opcional, para añadir crujiente)
• Miel (opcional, para la decoración)

Preparación paso a paso

1. Preparar los higos

Si los higos están muy secos o duros, rehidratelos en agua tibia durante 10 a 15 minutos. Luego, cortelos delicadamente la parte superior de cada higo como un pequeño sombrero, o haga una incisión en cruz. Abrir suavemente sin romper la fruta.

2. Rellenar con foie gras

Con una cucharita o con las manos limpias, coloque un poco de foie gras dentro de cada higo, sin llenar demasiado para mantener un buen equilibrio de sabores. Puede añadir una almendra o una nuez en el centro para aportar un agradable toque crujiente.

3. Cerrar y decorar con un pequeño lazo (opcional)

Una vez que las higos estén rellenos, cierre ligeramente la abertura y ate con un pequeño nudo en hilo de cocina o de hilo alimentario natural. Esto permite mantener el foie gras en su lugar mientras se ofrece una presentación cuidada y decorativa.

4. Presentación final

Las higos se pueden servir tal cual o decorados con un hilo de miel, lo que realza tanto su sabor como su apariencia. Preséntelos en una bonita bandeja, acompañados de tostadas finas, pan brioche o pan de especias.

Recomendaciones adicionales

• En temporada, los higos frescos son una excelente opción. Es importante elegirlos maduros pero firmes para evitar que se aplasten al rellenar.
• Esta receta combina perfectamente con un vino dulce o un champán, que equilibran la dulzura del higo y la cremosidad del foie gras.
• Esta receta se puede preparar con antelación y conservar en frío unas horas antes de servir.

¡Disfruta tu comida!