En Foie Gras Gourmet tenemos algunos consejos valiosos que le servirán al momento de disfrutar de nuestros hígados de pato o de oca tanto enteros como en bloque...
No solo eso, tenemos unas recetas increíbles para que disfrute del foie gras de una manera diferente.
Algunos consejos de degustación de foie gras
- Nuestro foie gras se puede conservar varios años a temperatura ambiente, pero guarde unos en el refrigerador en caso de que tenga visita inesperada y les quiera sorprender con auténtico foie francés.
- Póngalo siempre en el refrigerador durante unas dos hora y ábralo 20 minutos antes de consumirlo.
- Corte el foie gras con un cuchillo afilado, es recomendable calentar antes el cuchillo con agua tibia ( sequelo antes de cortar) . También puede usar un hilo metálico para cortar queso.
- Coloque los trozos de foie sobre panecillos tostados o un plato. Si lo va a servir como entrante, recomendamos entre 60 y 80 gramos por persona.
- No acompañes nunca el foie artesanal con bebidas gaseosas tal y cómo refrescos, así mismo si vas a servir paté francés no pongas antes frutos secos salados, pues matará el sabor.
Deliciosas y diferentes recetas con foie gras
CARAMELOS DE FOIE GRAS Y AVELLANAS
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Para 4 personas
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Procedimiento de la receta
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- Foie gras (el que más te guste): 240 g
- Avellanas peladas: 100 g
- Cacao en polvo: 20 g
- Palitos para caramelos: 12 unidades
- Flor de sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
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- Triture las avellanas y tuéstelas ligeramente.
- Haga 12 bolas de foie gras, condimentar muy ligeramente con flor de sal y pimienta molida si es necesario.
- Conserve en frío.
- Cuando los caramelos de foie gras estén fríos, rodarlos por las avellanas molidas.
- Introduzca los palitos para caramelos en las bolas de foie gras y volver a conservar en frío.
- Espolvoree cada bonbón de foie gras con el cacao en polvo una vez puestos en el plato para decorarlo.
- Decore al gusto el plato justo antes de servir.
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FOIE GRAS ENTERO CON SÉSAMO Y CHUTNEY DE HIGOS
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Para 4 personas
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Procedimiento de la receta
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- Foie gras entero: 4 rodajas de 60 g
- Higos frescos: 100 g
- Higos secos: 50 g
- Vinagre de Jerez: opcional
- Mantequilla: 10 g
- Azúcar en polvo: 10 g
- Zumo de naranja: 5 cl
- Flor de sal
- Pimienta molida
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- Corte los higos frescos y secos en trozos de 5 mm y resérvelos separadamente.
- Funda la mantequilla.
- Cuando esté derretida, añada el azúcar y deje caramelizar ligermente.
- Añada los higos frescos y póngalo a cocer por unos minutos, a continuación añada los higos secos.
- Agregue el zumo de naranja y llever a ebullición.
- Disuelva con el vinagre de Jerez.
- Conserve en frío.
- Ruede el foie gras por el sésamo.
- La presentación es libre, pero no olvide sazonar ligeramente su foie gras con flor de sal y pimienta molida.
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MINI HAMBURGUESA DE FOIE GRAS
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Para 4 personas
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Procedimiento de la receta
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- Foie gras: 4 medallones de 3 cm de diámetro y 0,5 cm de grosor.
- 4 porciones de carne molida de 15 g
- 4 mini panes para hamburguesa
- Chutney de higo: 40 g
- Flor de sal: imprescindible
- Pimienta molida: imprescindible
- Vinagre balsámico: 10 cl
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- Corte los mini panes de hamburguesa por la mitad y dore la parte interior.
- Saltee en una sartén las 4 porciones de carne molida.
- Condimente y coloque cada porción de pan de hamburguesa anteriormente dorado.
- Agregar ¼ de una cucharada de chutney de higos y encima un medallón de foie gras.
- Coloque la parte superior del pan sobre el medallón de foie gras.
- Reduzca el vinagre balsámico hasta obtener una consistencia espesa y con ayuda de un pincel, decore el plato.
- Coloque la mini hamburguesa en el plato y servir.
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ENSALADA SALUDABLE CON FOIE GRAS
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Para 4 personas
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Procedimiento de la receta
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- Foie gras: 200 g
- Cogollo de lechuga: 100 g
- Pimientos confitados: 50 g
- Judías verdes: 50 g
- Picatostes: 10/12 unidades
- Piñones: 10 g
- Aceite de avellana
- Flor de sal
- Pimienta molida
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- Disponga los cogollos de lechuga en el plato seguidos de los pimientos confitados.
- Espolvoree algunos piñones y judías verdes.
- Coloque los trozos de foie gras cuidadosamente, así como algunas láminas de pan tostado.
- Añada unas gotas de aceite de avellana y sazone con flor de sal y pimienta molida.
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Recuerde que puede experimentar en su cocina y crear nuevas recetas a su propio gusto teniendo en cuenta que el foie gras es el producto insignia, por lo tanto, los otros ingredientes simplemente deben resaltar su sabor, ¿Qué tal un paté de foie gras casero o una terrina tal cual como se venden en los restaurantes?
