Los mollejas de pato confitadas son una verdadera especialidad del Suroeste de Francia. Reputadas por ser tiernas, las mollejas Label Rouge provienen de patos criados según un pliego de condiciones estricto que garantiza una calidad superior. Este producto emblemático se disfruta tanto en ensalada como en plato principal, ofreciendo experiencias gastronómicas variadas.

En este artículo, les proponemos tres recetas sabrosas para resaltar las mollejas confitadas de pato: una ensalada gourmet, una pizza original y papas salteadas con mollejas Label Rouge.

Recetas a Base de Mollejas de Pato Confitadas

1. Ensalada gourmet con mollejas confitadas

Tiempo de preparación : 15 minutos

Dificultad : Fácil

Ingredientes:

• 390 g de mollejas de pato confitadas Label Rouge
• 150 g de ensalada verde (canónigos, rúcula o mesclun)
• 100 g de tomates cherry
• 50 g de nueces
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 chalota picada
• Sal y pimienta

Preparación :

1. Caliente suavemente las mollejas en una sartén sin añadir grasa.
2. Mientras tanto, lave y escurra la ensalada. Corte los tomates cherry por la mitad.
3. Disponga la ensalada en un bol, agregue las nueces (si desea molerlas y espolvorearlas por encima, también es una excelente opción), los tomates y la chalota.
4. Agregue las mollejas tibias por encima.
5. Condimente con sal, pimienta, vinagre balsámico y aceite de oliva.
6.  Mezcle y sirva inmediatamente.

2. Pizza de mollejas de pato confitadas y queso de cabra

Tiempo de preparación : 20 minutos

Dificultad : Media

Ingredientes :

• 1 masa de pizza (puede hacerla a su gusto) o comprar una de buena calidad en el supermercado)
• 300 g de mollejas de pato confitadas Label Rouge
• 150 g de queso de cabra
• 100 g de rúcula
• 1 cebolla roja picada
• 2 cucharadas de crema fresca
• 1 cucharada de miel
• Pimienta negra

Preparación :

1. Precaliente el horno a 200°C.
2. Extienda la masa de pizza sobre una bandeja de horno.
3. Extienda la crema fresca sobre la masa y agregue las mollejas picadas, la rúcula y la cebolla roja.
4. Disponga las rodajas de queso de cabra sobre la masa de pizza y rocíe con miel, ligeramente.
5. Sazone y hornee durante 12 a 15 minutos, hasta que la pizza esté bien dorada.
6. Sirva caliente.

3. Papas salteadas con mollejas de pato confitadas

Tiempo de preparación : 25 minutos

Dificultad : Fácil

Ingredientes :

• 500 g de patatas
• 350 g de gésiers de pato confitados Label Rouge
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de perejil o cebollino picado
• Sal y pimienta

Preparación :

1. Pele y corte las patatas en dados. Cocinelas en una sartén con un poco de grasa de pato durante 15 a 20 minutos hasta que estén doradas.
2. Agregue las mollejas cortadas en trozos y saltee todo durante 5 minutos.
3. Ricíe el plato con ajo y el perejil, mezcle bien y sirva caliente.

Consejos y recomendaciones

• Acompañamiento ideal : Sirva estos platos con un vino tinto o blanco del Suroeste.
• Personalización : Agregue frutas secas (pasas, higos) a la ensalada para un toque dulce.
• Consejos de cocción : Para que las mojjelas sean aún más sabrosas, caliéntelas lentamente para que se mantengan tiernas.
• No olvide que puede utilizar la grasa restante de los mollejas en futuras preparaciones.

¡No dudes en consultar nuestras recetas del Suroeste a base de foie gras!