Una medaglia d’argento al concorso agricolo di Parigi nel 2012 dimostra la qualità del Foie Gras intero Pré aux Canards
Un Foie Gras d’anatra IGP (Indicazione Geografica Protetta), una garanzia ufficiale di origine e di qualità
L’IGP Sud-Ovest garantisce il rispetto di una lista di specifiche esigenti la cui responsabilità del controllo è affidata all’INAO (Istituto Nazionale dell’origine e della qualità), che si assicura della conformità con molti criteri precisi. Ad esempio, l’allevamento di anatre ed il confezionamento dei Foie Gras devono avvenire nel sud-ovest, che evita in particolare il trasporto eccessivo di prodotti. Le anatre devono essere in grado di scorazzare in libertà, avere una dieta a base di mais.
Questi Foie Gras sono tutti provenienti da anatre di campo allevate in libertà e nutrite con mais nelle zone rurali del sud ovest della Francia.
Le anatre sono allevate nel sud-ovest in prossimità dei luoghi di conservazione, il che facilita i controlli di qualità frequenti che vengono svolti da agenzie esterne per garantire la conformità con la lista di specifiche previste (igiene perfetta dei luoghi d’allevamento e di produzione, tracciabilità, ampi spazi di libertà per le anatre).
Pré aux Canards, la forza di una cooperativa legata al rispetto dello spirito del "fatto in casa"
Il Foie Gras intero « Pré aux Canards » è prodotto da una cooperativa situata nel sud del dipartimento del Tarn nel Parco Naturale Regionale di Haut Languedoc. La forza di questa cooperativa è quella di controllare l’intera filiera, dall’allevamento delle anatre da parte dei soci della cooperativa nei dipartimenti di Tarn, Aude e di Aveyron alla conservazione effettuata in un edificio moderno, ma i cui cuochi applicano dei metodi tradizionali.
Tutti i Foie Gras « Pré aux Canards » sono preparati con la volontà di rispettare lo spirito del "fatto in casa", che richiede un certo rigore, ma garantisce dei Foie Gras gustosi e generosi.
Sapori e consigli di degustazione del Foie Gras intero d’anatra Pré aux Canards
Gusto: Il Foie Gras intero d’anatra « Pré aux Canards » ha un gusto speziato, generoso e deciso.
Idee di degustazione: Una bella fetta di Foie Gras intero del sud-ovest Pré aux Canards, alcune verdure d’accompagnamento, un po’ di pane fresco o leggermente tostato ed 1 bicchiere di vino bianco faranno deliziare i golosi più esigenti
Da mettere nel frigorifero qualche ora prima della degustazione.
180 grammi corrispondono a una voce per 3-4 persone.
Ingredienti del "Foie Gras intero d’anatra « Pré aux Canards » 180g"
Foie Gras di Anatra Intero del Sud-Ovest (origine Francia), Fior di Sale di Guérande (0,7%), sale, pepe, zucchero.
Senza conservanti, coloranti, additivi o aromi artificiali
Conservazione
Diversi anni in un luogo fresco e asciutto. La data ottimale per l’utilizzo del prodotto è riportata sul fondo del vaso. Una volta aperto, il Foie Gras si conserva per diversi giorni in frigorifero nel suo contenitore.
