您是否曾想过鹅肝可以与许多菜肴完美结合？事实就是如此。鹅肝是一种美味，为任何菜肴增添了精致的气息，您只需在准备您最喜欢的食材时，尽情发挥您的想象力。

鹅肝糖果是另一种容易准备和享用的美味。这种榛子、鹅肝和可可的混合物正是您所需要的美食。

对于这款鹅肝和榛子糖果的食谱，您可以使用整块或块状的鸭肝或鹅肝，只需选择您喜欢的即可。

准备时间 : 大约 10 分钟
难度 : 非常简单
份量 : 四个人

原料：

• 240克的整只或块状的鹅肝
• 榛子碎：100克
• 可可粉：20克
• 12 根糖果棒
• 海盐花 algusto
• 磨碎的胡椒粉

鹅肝和榛子糖果的准备步骤

让鹅肝在室温下软化 大约 15 到 20 分钟，然后切成小块放入碗中，这样更容易操作和形成球。

一旦完成，您可以根据自己的口味添加海盐和胡椒，然后制作12个鹅肝球并将其放入冰箱冷藏。

将烤箱预热至180°C。然后将榛子放在烤盘上，在烤箱中烤制约8到10分钟，直到它们变成金黄色，取出榛子并稍微冷却。注意不要烤焦，因为这可能会使其产生苦味。

一旦榛子变热，将它们放入塑料袋中，并用擀面杖或切刀轻轻压碎，直到它们变成非常小的碎片，几乎磨成粉。

轻轻地将鹅肝球滚动 在磨碎的榛子上，轻轻按压使榛子粘附在球的表面，并翻转每个球，确保它在所有面上都裹得很好。

将球放在一个托盘上，在每个球中放入一根糖果棒。并冷藏至少30分钟以使其稍微变硬。上菜时，在每个球上撒上可可粉以进行装饰，完成了。您还可以用新鲜薄荷叶或几滴香醋减汁装饰盘子，以增加额外的优雅感。

您可以在特殊场合将它们作为开胃菜或甜点，或者仅仅在任何时候享用美味。祝您好胃口！

厨师 Christophe HATON – MOF 201