鹅肝芹菜烩饭食谱

烩饭是意大利美食的核心。这是一道非常精致的米饭菜肴。烩饭中浓郁的肉汤、葡萄酒、香料和香草相结合，带来令人难以置信的味道。 奶油和帕尔马干酪增添了风味，整体结构细腻，奶油味十足。

鹅肝是我们对这个食谱的偏爱，但你可以使用鸭鹅肝来获得稍微更浓郁的味道。

配料鹅肝烩饭

适合 2 或 3 人

全鹅鹅肝 - 120 克 
芹菜 - 30 克
洋葱 - ½ 颗
白葡萄酒 - 100 毫升
肉汤 - 200毫升
Arborio 米（或其他烩饭米） - 100 克
鲜奶油 - 40 毫升
帕尔马干酪 - 30 克
无盐黄油 - 20 克
盐、胡椒粉 - 适量
香料、香草 - 根据口味

准备好原料，并量出适量的大米、帕尔马干酪、葡萄酒、肉汤、奶油和黄油。

在锅中融化黄油。将芹菜和洋葱切碎，然后放入锅中。轻轻加热，用抹刀搅拌，然后将蔬菜炒 3-4 分钟。 

将米饭放入锅中。米饭必须是圆形且富含淀粉，才能获得意大利烩饭特有的奶油般的口感和开胃的口感。倒入少许肉汤，将米饭与蔬菜搅拌。盖上锅盖，小火煮5-6分钟。

当米饭吸收了所有液体后，再加一点肉汤。

继续以这种方式加入液体并搅拌米饭。最后倒入酒。 

添加盐、磨碎的藏红花和干百里香以调味——一小撮就足够了。搅拌米饭。您无需将意大利调味饭煮至完全煮熟。此时米饭应该是有嚼劲的。

将奶油倒入锅中，加入帕尔马干酪。搅拌并关火。让烩饭盖上盖子静置 5 分钟。

将整只鹅肝切成小方块。将一部分意大利调味饭放在盘子上。加入鹅肝块，撒上帕尔马干酪。趁热食用。份量不宜太大，因为烩饭不仅美味，而且丰盛又填饱肚子！想象一下，你在一家餐厅里，品尝着一份小烩饭，享受着它精致的味道。