¿Cómo debo Servir el Foie Gras?

Añadir trozos o rodajas de foie de pato o foie de oca sobre una rebanada de pan recién tostado es uno de los mejores placeres de la vida, pero ¿por qué limitarse a la tradición? Hay muchos tipos de panes deliciosos disponibles, así que tómese la libertad de tentar a sus papilas gustativas y sustituya el pan tradicional por uno de frutas, de nueces o incluso de jengibre, pero siempre buscando la mejor calidad y frescura.

2- Combine su foie gras favorito con poco de chutney

Todo hedonista lo ha experimentado: una terrina de foie gras es un torbellino de fusiones agridulces, y aunque continúa siendo una novedad, la unión de un foie tanto entero como en bloque con cebolla confitada es un éxito. Entonces, ¿por qué no probar a servir un chutney de manzana, maracuyá o de higos con este maravilloso plato? El sabor agridulce de estas mermeladas delicadamente avinagradas complementa perfectamente, dándole al hígado graso una viveza sorprendente. ¿Qué mejor manera de saborear un fuerte foie gras de las Landas? 

3- Sirva foie gras en una ensalada

En Francia, pensamos directamente en la ensalada tradicional del Périgord, uno de nuestros mejores platos. En ella, el foie gras, rey de la gastronomía, resplandece sobre lechuga hoja de roble, lonchas de magret de pato ahumado y mollejas confitadas. Puedes mejorarla todavía más coronándola con unas nueces crujientes o unas patatas salteadas en grasa de pato. 

Pero, ¿por qué dejarlo ahí? Si quiere un entrante contundente y sencillo de preparar, añada un poco de foie gras en una ensalada de hojas tiernas mixtas, adórnala con rodajas de pera fresca y rocíela con una vinagreta de naranja. Decorada con unas flores de capuchina comestibles, es un plato que impresionará a sus invitados. 

¡Experimente en su cocina y deje que el foie gras lo sorprenda!

4- Mejore el pato con una salsa de foie gras 

No hay nada como una salsa de foie gras para recubrir una pechuga de pato, unas alitas o un turnedó para una ocasión especial, e incluso sobre unas pastas para darle un toque original y cremoso.

Basta con derretir el foie gras enteros en un poco de nata líquida a fuego lento junto con media pastilla de caldo de pollo, un chorrito de armañac y una pizca de pimiento de Espelette (o pimentón). Esta salsa con pasta y unas virutas de trufa, serán también una combinación de alimentos irresistible. 

5- Reinvente la panna cotta con un bloque de foie gras 

Para que un regalo de Navidad impresione, no hay nada mejor que el efecto trampantojo de una panna cotta de foie gras, servida con brotes en aceite de nuez, con la que dejará boquiabiertos a sus invitados. Ponga en remojo dos hojas de gelatina en agua muy fría y añádalas a 30 cl de nata líquida caliente. A continuación, añada 200 gramos de foie gras. Mézclelo y póngalo en verrines antes de dejarlo cuajar en la nevera. Sírvalo frío con una copa de vino dulce, como un Sauternes. 

Tenga en cuenta que el foie gras es tán maravilloso que se adapta a cualquier menú y ocasión, los platos dulces como una ensalada con frutas resaltan perfectamente el sabor del foie gras (Aunque no todas las frutas combinan perfectamente), los platos salados como raviolis con foie gras, crean experiencias gustativas con su suavidad y sabor único. Eso no es todo, usted puede darse un gusto simplemente poniéndolo sobre una rodaja de pan y disfrutarlo mientras se derrite en su boca.

Independientemente de la forma en la que quiera disfrutar el foie gras, recuerde siempre que, aunque existe una gran variedad de patés de alta calidad, nada se acercará a la riqueza única y al gran sabor de un hígado de pato u oca de alta calidad.