¿Puedo Cocinar el Foie Gras en Conserva?

El foie gras es un alimento tradicional de la cultura francesa que se ha expanddo increíblemente en todo el mundo por su rico sabor y por ser diferente. A medida que más personas conocen este delicioso manjar, más pregustas se crean y necesitan ser respondidas.

Existen varios tipos de foie gras, sin embargo, en Foie Gras Gourmet vendemos foie gras en conserva y otras especialidades del suroeste de francia de alta calidad y garantía.

Aún así, nuestros clientes nos envían correos y nos contactan para saber sobre el foie gras, preguntas generales como la razón del precio del foie gras, la diferencia entre hígado de pato y de oca, e incluso nos piden recetas y recomendaciones para una experiencia culinaria de otro nivel.

En este blog, responderemos a una pregunta muy común: ¿Se puede cocinar o fritar el foie gras en conserva?, y daremos algunas explicaciones ya que la respuesta no es tan simple.

Foie Gras Gourmet ofrece foie gras en conserva

Esta es la receta tradicional y auténtica, hecha durante décadas para preservar todos los aromas del foie gras. Los foies gras se han cocinado a 110 grados, y por lo tanto se han esterilizado para que puedan conservarse durante varios años a temperatura ambiente con total seguridad.

Aunque existen diferentes tipos de hígados grasos al estilo francés, nosotros decidimos buscar la manera de que este auténtico plato llegue a todo el mundo de manera sencilla, un foie gras crudo no podrá ser enviado a otro país en un par de horas o de días, además requieren esfuerzos que garanticen el cuidado necesario y aún así es muy complicado, lo mismo pasa con cualquier producto crudo como la carne, el pollo y el queso.

Por lo que la respuesta es: Sí, nuestros hígados de pato y oca fueron seleccionados a ciegas por expertos para ofrecerle los mejores sabores y texturas, cocinados completamente sin conservantes ni colorantes, lo cual significa que usted podrá disfrutar de un foie gras de alta calidad y sin químicos o aditivos en el país que se encuentre realizando un proceso de compra sencillo y seguro de que está eligiendo lo mejor.

Esta receta, es la original de los agricultores del suroeste de Francia que criaban patos y gansos en primavera, luego elaboraban el foie gras durante el verano para consumirlo en otoño e invierno, cuando la comida era más escasa. Es el plato tradicional de las fiestas de Navidad.

El foie gras enlatado o envasado no puede cocinarse de nuevo 

El foie gras enlatado o envasado generalmente está listo para servirse y no se recomienda cocinarlo de nuevo, ya que puede perder su textura, sabor y tamaño.

Cuando se compra foie gras enlatado o en envase de vidrio, generalmente está cocido y conservado en su propia grasa. Es un producto listo para consumir, por lo que simplemente se corta en rodajas y se sirve. No necesita cocción adicional.

En francia, algunos restaurantes ofrecen preparaciones de foie gras con diferentes texturas para resaltar la receta propia de cada chef, en esos casos, ellos adquieren foie gras crudo para así poder cocinarlo, fritarlo y hacer las especialidades que quieren dar a conocer pero como se dijo anteriormente, debido al cuidado que requiere un producto crudo al momento de exportarse, fuera de francia los restaurantes suelen hacer preparaciones añadiendo foie gras en conserva ya sea en rodajas, cuadros o en la presentación favorita del chef, pero manteniendo su sabor, calidad y textura.

Los restaurantes suelen ofrecer dos tipos de recetas de foie gras 

En los restaurantes franceces, usted podrá disfrutar de la gastronomía francesa y el sabor de la tradición en cada plato creado por los chef calificados. El más importante y representativo es el foie gras, los clef dejan que su imaginación vuele para crear platos auténticos y creativos para brindar las mejores experiencias gustativas, Aquí hay dos platos típicos en los que el foie gras es un ingrediente principal:

Ensalada de foie gras

El chef preparará una ensalada con delicadas verduras y la decora con una rebanada de foie gras. Aunque el chef cree una ensalada única, quien dá la magia del plato es el hígado de pato o de oca y por supuesto, esto se puede prepara perfectamente con los foies gras adquiridos en Foie Gras Gourmet. 

Foie gras frito

El cocinero utiliza el foie gras crudo que corta en escalope y luego lo asa en una sartén con un sabor ligeramente dulce, como el vinagre de frambuesa. Esto también es delicioso, pero desafortunadamente el envío de foie gras fresco por cualquier transportista es muy complicado. Y fuera de Europa, las aduanas bloquean los envíos de foie gras fresco, temiendo que el transportista no haya mantenido el foie gras a cuatro grados durante todo el viaje.

En algunos casos es posible cocinar el foie gras conservado

Aunque parezca asombroso después de las explicaciones que hemos dado, no queremos desanimarlo, al contrario, queremos que sepa que siempre existen exepciones y aunque no parecía, sí es posible cocinar el foie gras que vendemos en foie gras gourmet.

Preparar salsa de foie gras para especialidades con un toque mágico

Estas pueden ser las mejores noticias para aquellos que aman cocinar en casa y crear sus propias recetas, pues sí es posible cocinar el foie gras siempre y cuando sea para realizar recetas nuevas como una salsa de foie gras. Ésta, puede acompañar las carnes blancas como el pollo, las carnes rojas (el muy conocido filete de carne con salsa de foie gras), y muchas otras recetas.

Unas deliciosas pastas en salsa de foie gras también son otra magnífica opción, ya que tambié es un plato muy conocido que se sirve en los mejores restaurantes italianos de Francia. 

Es muy simple: sólo hay que mezclar trozos de bloque de foie gras con crema fresca en una pequeña cacerola, dejar que el foie gras se derrita y luego verter esta salsa sobre el plato elegido.

El hígado de oca o pato es un producto único que no necesita de una gran elaboración ya que naturalmente es sabroso, puede acompañarlo sencillamente con un pan fresco, pero también puede crear recetas nuevas en casa teniendo en cuenta que el foie gras es el centro de atracción.

No es necesario cocinar o fritar el foie gras en conserva ya que puede perder su tamaño, sabor y textura, sin embargo, si desea crear recetas en donde el foie gras se convierte en una crema, una salsa, o el toque secreto de un plato, simplemente deje que su imaginación le diga qué hacer y a disfrutar.