Foie Gras con la etiqueta roja garantiza una calidad superior
La etiqueta Label Rouge fue creada en 1965 con el objetivo de valorizar las agriculturas que desean comprometerse en la producción de productos excepcionales, logrando así respetar el funcionamiento específico exigente para ofrecer al consumidor una diversidad de productos sabrosos de calidad superior y distinguiéndose de otros productos y productores tradicionales.
El pliego de condiciones de los Foie Gras con etiqueta Label Rouge es el que tiene los criterios más exigentes . Es un Foie Gras poco común y difícil de encontrar , ya que si existen decenas de productores de Foie Gras en Landas. Muy pocos de ellos han aceptado respetar tal nivel de exigencia ni tampoco han podido obtener el derecho de insertar la garantía de calidad « Label Rouge » que permite sin embargo producir Foie Gras de gran calidad , con un sabor intenso.
Dominio de Castelnau , el deseo de saber hacer foie gras de calidad
La cooperativa Foie Gras de Chalosse , que produce el Foie Gras Dominio de Castelnau , nació de la iniciativa de productores de Landas que deseaban asociarse para producir un Foie Gras de excelencia . El objetivo de los miembros de la cooperativa no era en ningún caso mejorar sin cesar las técnicas de producción para bajar los costes sino al contrario, producir al máximo las técnicas utilizadas en el pasado para proponer un Foie ras tradicional con sabor auténtico.
Los miembros de la cooperativa se comprometen a respetar el medio ambiente y mantener el bienestar de su negocio, además, las granjas situadas alrededor, producen su maíz y crían patos, permitiéndoles moverse libremente al aire libre.
Domaine Castelnau desea producir Foie Gras sin la utilización de productos artificiales. Para ello siguen técnicas de los productores que los precedieron, dándole tiempo al tiempo y manteniendo un profundo respeto por el ciclo natural de la naturaleza.
Este Foie Gras proviene de patos de granja alimentados con maíz y criados en libertar en el sur de Landas. Antiguamente llamada Gascogne, es una región increíble con relieves verdes compuestos de tierras agrícolas compartidas entre las crianzas de los patos y la cultura del maíz.
Sabor :
El Foie Gras de pato entero Domaine Castelnau tiene un sabor fuerte, robusto con una intensidad de pimienta.
Consejos de degustación
- Este exquisito producto se erige como el entrante ideal para elevar una comida a la categoría de excepcional; Puesto sobre una ensalada o servido con un poco de pan ya sea fresco o tostado, combinará perfectamente con una copa de vino para una cena romántica.
- Poner en el frigorífico unas horas antes de consumir.
- 320 gramos de Foie Gras queda como entrante perfecto para una cena con seis personas.
Conservación:
La fecha óptima de consumo del producto está inscrita en la base del frasco, sin embargo, puede conservarse por varios años en un lugar fresco y seco (entre 10 y 15°C). Una vez destapado, es suficiente con cerrar el frasco y conservarlo en el frigorífico.
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