Cazoleta de Pato Confitado de las Landas (para 2 personas)

Esta cassoulet representa el buen gusto de la comida francesa 

Este plato icónico de la cocina francesa combina tiernos frijoles cocidos a fuego lento, jugoso pato confitado y sabrosas salchichas de cerdo.

Los manchons de pato confitado son los muslos o piernas de pato cocinadas a baja temperatura en su propia grasa hasta que se confitan. 

El origen del cassoulet se remonta a la Edad Media. Hablamos entonces del guiso, un plato de carne en salsa que se cuece a fuego lento durante mucho tiempo cerca del fuego. Este guiso se cocinaba a finales del siglo XIV en una cazuela de barro de forma particular, la cassole, que dio nombre al legendario plato.

La popularidad del cassoulet se debe en parte a su versatilidad y capacidad para adaptarse a diferentes ingredientes y variaciones regionales. Cada región de Francia tiene su propia versión de cassoulet, con pequeñas diferencias en los ingredientes y la preparación, lo que lo convierte en un plato muy diverso y lleno de historia culinaria.

Cassoulet, un plato tradicional del suroeste de francia.

Además del foie gras de pato o de oca, que es el favorito de la cocina francesa, hay otros platos que son maravillosos. El cassoulet, tal como lo conocemos hoy, apareció a principios del siglo XVI, porque ya no se cocinaban judías, sino judías en lingotes.

Cassoulet es uno de estos platos. La combinación de los diferentes ingredientes, cocinados a fuego lento durante horas, crea un plato rico y reconfortante, lleno de sabores profundos, popular entre locales y visitantes por igual.

Consejos de degustación de casoleta de pato

• Nuestro cassoulet se calienta unos minutos en el horno en una fuente ( a unos 200°C), con un poco de pan rallado encima para que se dore, o simplemente en una sartén.
• El cassoulet es un plato muy sustancioso y de sabores intensos, por lo que combina bien con vinos tintos con mucho cuerpo cuyo cuerpo y estructura complementan su riqueza. Algunas opciones de maridaje incluyen vinos tintos del sur de Francia, como un Malbec de Cahor. También puede optar por un vino tinto de Burdeos, como Merlot o Cabernet Sauvignon.

Ingredientes

• Alubias blancas, pernil de pato confitado, salchicha de cerdo, caldo casero (carcasas de ave, zanahoria, puerro, nabos, cebolla), tomate, sal, pimienta, hierbas.

• Nuestro cassoulet es la comida perfecta para dos personas. ¡Su peso, 780 g, le garantiza que podrá comer todo lo que quiera y sin excesos!

Conservación

Tenga en cuenta que podrá conservar este tarro de cassoulet durante unos 3 años, lo que le permitirá comprar varios tarros a la vez y disfrutar de este cassoulet casero tantas veces como quiera durante el año. Una vez abierto, el cassoulet se conservará durante varios días en el frigorífico; simplemente ciérrelo y guárdelo en el frigorífico. 

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