美国人发现西南地区和鹅肝

作为一个美国人，我一生中第一次发现鹅肝是一个惊喜。我对它的味道很感兴趣，但对鸭子和其他动物收获这种美味的方式持谨慎态度。

也许这种观点来自于不同文化的一部分。我确信 Peta.org 等网站上发布的图片对解决问题没有帮助。以下是我在参观法国西南部农场后对鹅肝的了解，以及为什么我认为每个人都应该至少尝试一次。

吃鹅肝有违道德吗？

这是人们不考虑的事情——尽管这对美国人来说可能看起来不道德。这对法国人来说并不是不道德的，而且正是在法国，鹅肝被广泛消费。

在访问法国并参观了西南部的农场后，我的观点发生了变化。这一变化是由于参观小型家庭农场所致。在这里，他们经常让鸡、鸭和鹅自由漫步，以避免压力。

虽然我仍然不相信过去两三周被强制喂食玉米粉的情况，但我很放心地知道他们一生的大部分时间都在户外度过。

鹅肝——也称为鹅肝——具有难以形容的奶油质感。第一次在法国吃到这种食物时，我被它的味道震惊了。

想象一下非常清淡的肉酱，但效果更好。味道可以形容为肉味，具有黄油的稠度。它令人难以置信地放纵并融化在你的嘴里。

您可以找到多种形式的鹅肝，例如慕斯、冻糕和肉酱。这道美味的菜肴可以热食（烤/煮）或冷食。我喜欢你甚至可以用它来做食谱，比如冰淇淋或牛奶/浓奶油热巧克力。

鹅肝多年来一直是法国人消费的食物。最初它是在圣诞节和新年等寒假期间供应的。
这一时期的原因是年底家禽供应充足，以及秋季剩余的大量玉米。

目前，鹅肝的消费更加频繁和规律。它通常作为开胃酒、小吃或作为开胃菜的佐餐。通常，吐司、奶油蛋卷或类似的食物会搭配这道美味佳肴。

当问这个问题时，我立即想到几个因素。首先，鹅肝的味道是无与伦比的。如果您能找到另一道模仿黄油味道而不重的菜肴，请告诉我们。

当然，另一个因素是传统。这是一种已经食用多年的食物。这个传统代代相传，从节日菜肴到每周菜肴。

众所周知，打破传统是很困难的，尤其是那些由家庭传承的传统。

一些农民和公司正在努力提高鹅肝生产的道德标准。爱德华多·苏萨（Eduardo Sousa）和迭戈·拉布尔德特（Diego Labourdette）开始捕捞栖息在该地区的特定鹅，这些鹅自然会吃橄榄和橡子。避免了强制喂食过程，因为鹅已经吃掉了多余的食物。

甚至有一家名为 Aviwell 的公司于 2019 年开始测试一种能够促进鹅肝脏产生更多脂肪的血清。这也使得该公司可以避免对鹅进行强制喂食。
随着鹅肝生产的道德化进程不断进步，我希望这种美味能够被更广泛地接受和接受。