西南地区整只生鸭肝，去筋冷冻，一级品 520 克

生鹅肝可以在各种食谱中品尝，这就是为什么很多人选择它。

整块鹅肝是法国人的最爱，最传统或最简单的吃法是直接食用；然而，生冷冻的整块鸭肝成为那些喜欢在厨房中实验并用新菜肴惊艳客人的人的绝佳选择。

这款整块生鹅肝，去筋并冷冻，一级选择，是一种多用途的产品，可以以多种方式享用，无论是在传统菜肴中还是在更具创新性的创作中。以下是一个非常精致的选项：

一种您可以冷食的准备："您的"鹅肝酱。

您可以在那里制作一款精美的肉冻，并用我们的鹅肝款待您的朋友。您可以将鹅肝与多种风味结合，但这里有一个简单易做的食谱：

1. 解冻您的生鹅肝. 在冰箱里放一夜，或者如果你很着急的话，可以用微波炉的解冻模式。

2. 给生鹅肝调味。 为了精致地调味鹅肝，您需要盐、白胡椒粉、您选择的香料（现成的鹅肝香料混合、四香粉、肉豆蔻、埃斯佩莱特辣椒……）以及可能的香味酒（干邑、阿尔马尼亚克、卡尔瓦多斯、波特酒、巴纽尔斯、穆斯卡特、苏玳或其他甜型白葡萄酒）。

这些不同成分的比例根据口味和食谱而有所不同。平均而言，对于大约500克的鹅肝，您需要考虑：

• 盐6克；
• 0.5克白胡椒；
• 1到2撮香料；
• 10厘升酒精。

一旦选择了所有的配料，将它们混合在一起，并均匀地涂抹在平放的叶片表面上，轻轻按摩。 

3. 让它休息一下. 然后将鹅肝煎制，或者让它在腌料中静置至少30分钟（但可以更长时间）在冰箱中。

4. 烹饪您的生鹅肝. 根据您的口味、可用时间以及您拥有的设备，您可以选择多种烹饪方式。

这是一个例子：

• 将鹅肝（当然要去掉塑料膜）放入一个陶瓷容器中，尽量排出空气，然后放入烤箱。
• 在一个已经预热到160°C的烤箱中，使用水浴法，将烤碗放入装有水的盘子中。对于500克的鹅肝慕斯，需要烹饪20分钟。
• 烹饪完成后，让其在室温下静置几分钟，然后将肉饼放入冰箱，以便冷食，但不要冰冻。

总结，去筋的头等鸭肝是制作卓越菜肴的完美选择。它的质量和易用性使其成为美食爱好者的必备之选。准备好提升您的餐点，它体现了法国的卓越和工艺。

冷链

在Foie Gras Gourmet，我们使用快递公司（如DHL、Fedex等）以尽可能短的时间将冷冻鹅肝送到您手中。此外，我们使用包装以最大限度地保持产品在低温下。然而，我们无法100%保证运输过程中的冷链；因此，我们建议在收货时检查生鹅肝是否正确冷冻，并且如果出现解冻迹象，请不要重新冷冻。如有疑问，我们建议将其存放在冰箱中，并在收到后尽快食用。

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