Pár slov na vysvětlení o ptačí chřipce

Na rozdíl od kuřat a mnoha dalších hospodářských zvířat netráví kachny a husy svůj život uzavřený v gigantických chlívech, aležijí drtivou většinu času ve volné přírodě a pod širým nebem.

Také v jihozápadní Francii jsou chovatelé chovatelé kachen a hus hrdí na svou profesia rádi mohou ukázat lidem kolem své farmy, a tak ukázat dovádění ptáků klidně na polích.

Bohužel právě díkyžijí pod širým nebembyly husy a kachny v kontaktu s volně žijícími stěhovavými ptáky, nejčastěji přitahovanými potravou, a přenašeči nemocí.

Gptačí chřipka u lidí - Můžete si být jisti

Ve Francii nebyl po mnoho let zaznamenán žádný případ ptačí chřipky u lidí a kmeny této nemoci nacházející se na jihozápadě Francie se nikdy nezdály zvlášť nebezpečné. Epidemiologové se přesto obávají rychle se šířícího viru, který by mohl nakonec zmutovat a jednoho dne se přenést z ptáků na savce.

Je třeba poznamenat, že ptačí chřipka se nakazí pouze dýchacími cestami, pobytem ve velmi těsném kontaktu s drůbeží (např. škubáním husy nebo kachny), případ konzumací jejich masa nebo foie gras.

Ve Francii se veřejné orgány rozhodly tuto chorobu zcela vymýtit, než budou opět nabízet k prodeji produkty z kachny a husy. Snahou je v první řadě chránit chovatele a takéuklidnit spotřebitela, protože myšlenka konzumace nemocných zvířat není v žádném případě přijatelná.

Ptačí chřipka a ztučnění jater – následky

Zejména kvůli životním podmínkám farmářů, odlišným podmínkám chovu a mnohem agresivnějším kmenům této choroby měla ptačí chřipka v Asii vážné následky a je normální, že vlády jsou této nemoci obzvlášť pozorné. 

Skutečnost, že bylo poraženo tolik kachen a hus, z nichž téměř všechny byly naprosto zdravé, vyvolalo debatu, zejména mezi francouzskými chovateli, kteří takové situaci nerozuměli.

Protože, mnozí specialisté rádi Doktor Vallat, generální ředitel OIE (Světová organizace pro zdraví zvířat) opakovaně objasnil problémy související s ptačí chřipkou u lidí a uvádí, že kmeny této nemoci nalezené v jihozápadní Francii buď nebyly přenosné na člověka, nebo byly mnohem méně virulentní než kmeny nalezené dříve v Asii. A že ve Francii se nikdy nikdo touto nemocí nenakazil.

Několik asijských zemí využilo příležitosti a na čas uzavřelo své hranice pro veškerou francouzskou drůbež (zejména husy, kachny, kuřata a krůty). Protože za zdravotními problémy nesmíme nikdy zapomenout na tvrdou konkurenci mezi nadnárodními společnostmi a protekcionismus států. 

Ale dobrá zpráva, Japonsko, země velmi náročná na bezpečnost potravin, kam se foie gras dováží syrové nebo mražené, aby je mohli nabízet smažené na pánvi ve francouzských restauracích luxus, také právě přijala dovoz foie gras, což je dobrá zpráva před vánočními svátky roku 2017.

U konzervovaných foie gras absolutně žádné riziko ptačí chřipky

Konzervovaná foie gras je tradiční metoda používaná již dvě století projejí vysokou potravinovou nezávadnost.

Kromě toho, že se v žádném případě nejedly nemocné husy a kachny a že se nemoc přenáší pouze dýchacími cestami, je třeba si uvědomit, že virus ptačí chřipky ničí teplo. V každém případě kvaření konzervovaných foie gras při vysoké teplotě by viru v žádném případě nedalo žádnou šanci.