Foie gras a sýr: procházení celnicí

Podle četných studií jsou foie gras a sýr dva produkty, které francouzským expatriotům chybí nejvíce. Na rozdíl od vína a mnoha dalších francouzských potravinářských výrobků je najít dobré foie gras a řemeslné sýry často obtížný úkol nebo se musíte dohodnout na zaplacení astronomických cen za produkty, bohužel častěji vyráběné průmyslově než tradičním způsobem malými řemeslníky .

V rámci Evropské unie jsou produkty vyměňovány bez omezení nebo celních bariér. Takže žádné starosti s celními poplatky při nákupu foie gras, pokud jste v Anglii, Německu nebo jedné z 28 zemí Evropské unie. Nikdy nebudete platit žádné celní poplatky a vašim produktům nehrozí zablokování.

Ale mimo tuto zónu volného obchodu vzdálenost, potíže s celním odbavením a možné celní poplatky částečně vysvětlují potíže při hledání foie gras a sýrů za dostupné ceny.

Cla pro zemědělsko-potravinářské produkty: přání zaručit veřejné zdraví

Každá celní správa se snaží zabránit tomu, aby se na její půdu dostaly potravinářské produkty potenciálně nevhodné ke spotřebě, které by mohly poškodit zdraví obyvatel. Nelze vytvořit vyčerpávající seznam všech potravinářských produktů a předpisů v každé zemi. Při hodnocení celníků bude zohledněno více zdravotních, ale také kulturních, ekonomických a politických kritérií a často je obtížné najít logiku.

Zamysleme se však nad 2 aspekty.

Sterilizace zemědělsko-potravinářských produktů výrazně omezuje riziko problémů s celníky

Surový produkt může s větší pravděpodobností způsobit problémy, protože se mohou vyvinout bakterie. To je to, co bylo široce kritizováno u sýrů ze syrového mléka. Naopak, pokud je produkt vařen při vysoké teplotě, sterilizován, byl zbaven jeho „možné“ nebezpečné složky a to v určitém počtu případů nijak nemění jeho chuť.

Zemědělsko-potravinářské produkty musí být uchovávány v chladničce nebo u nich existuje větší riziko, že je celní orgány zablokují

Výrobek, který musí být uchováván v chladu, se může stát nevhodným ke spotřebě, pokud není respektován chladící řetězec. Ve skutečnosti se může „točit“ a při konzumaci se stát potenciálně nebezpečným.

Celní a přeprava foie gras 

Existují 3 různé druhy foie gras : čerstvá foie gras, která se poté opeče na pánvi, částečně uvařená foie gras (pasterizovaná při teplotě kolem 85 °C, poté se musí uchovávat v chladu mezi 0 a 4 °C) a foie gras. konzervovaná (nejtradičnější forma foie gras, byla sterilována nebo „konzervována“ při 110 °C). Pak již není užitečné uchovávat jej v chladu.

Konzervovaná foie gras může na letištní ploše zůstat na přímém slunci několik hodin. Játrový tuk se ale rozpustí to nebude nebezpečné pro spotřebu a To nijak neovlivní kvalitu produktu. Stačí před konzumací dát na 2 hodiny do lednice a bude stejně dobrý.

Někteří labužníci dají přednost foie gras smaženým na pánvi, jiní foie gras napůl uvařeným a další foie gras v konzervě . A někteří je budou milovat i tak, pokud bude foie gras dobrá. Protože důležitá je samozřejmě kvalita foie gras, ať už syrových, polovařených nebo konzervovaných.

Pro celníky, daleko od těchto chuťových úvah, je považována za neškodnou pouze konzervovaná, sterilizovaná foie gras, která se nesmí uchovávat v lednici , jak je vysvětleno například v tomto oficiálním australském celním dokumentu (jasnější a snadno čitelný než americké celní předpisy ale s velmi podobným obsahem) a v tomto článku z FrenchMorning , magazínu pro Francouze žijící ve Spojených státech.

Mohu foie gras přepravovat letadlem?

• Zkontrolujte, zda si do své země můžete přivézt foie gras nebo zda existují celní omezení.
• Kupte si foie gras vážící méně než 100 gramů, pokud si je berete s sebou v příručním zavazadle.
• Zvolte si přepravu foie gras v nádobách o hmotnosti 200 gramů nebo méně v odbavených zavazadlech.
• ⁠Doporučuje se pečlivě zakrýt každou skleněnou nádobu, aby se uvnitř kufru nerozbila, nebo koupit foie gras uloženou v kovové krabičce.
• Informujte se u své letecké společnosti o jejich zásadách pro přepravu potravin, zejména foie gras.

Mějte tyto argumenty na paměti, abyste je vysvětlili celníkovi. Pokud zasíláte foie gras prostřednictvím poštovních operátorů nebo integrátorů nebo objednáváte online, velmi důležitým bodem je kujistit se, že celní prohlášení bylo správně vyplněno, včetně zejména celní kód produktu (1602,20 pro foie gras).  

Clo a doprava fromage

Vzhledem k tomu, že řemeslné sýry se vyrábějí převážně ze syrového mléka a uchovávají se v lednici, strproclení se sýrem upřímně řečeno není jednoduchá věc. Mnoho argumentů obhajuje přísnost celníků, i když toho můžeme litovat, právem tvrdí, že miliony Francouzů jedí sýr denně bez jakýchkoli zdravotních problémů.

Je to o to nepříjemnější, když víme, že existují určité druhy sýrů, které vydrží lépe a déle než jiné. Například většina lisovaných, vařených nebo plísňových sýrů se skladuje snadněji než měkké sýry s rozkvetlou nebo umytou kůrou. A přesto i pro tyto sýry (Brie, Camembert, Neufchatel, Livarot, Pont-L'Evêque, Munster, Epoisse)můžete je bez problémů uchovat dva až tři dny mimo ledniceoptimálně tak, že je ponecháte v původním obalu a zabalíte do vlhkého hadříku.

Ale jak to vysvětlit celníkům a požádat je, aby znali vlastnosti 360 druhů sýrů vyráběných ve Francii? 

Můžeme vás pouze upozornit na riziko zablokování vašich sýrů na celnici. Potíž s celníky, bez ohledu na zemi na světě, je, že nikdy není snadné diskutovat o tom, kdy je vaše zboží zablokováno, spravedlivě nebo nespravedlivě. Vzpomeňte si na slavný náčrt od Fernanda Raynauda.

To je důvod, proč jsme se rozhodli, že již nebudeme dodávat například do Číny, kde se zdá, že předpisy nepředstavují žádný problém, ale kde je 1 ze 4, aniž by někdo pochopil proč, foie gras blokována.

Celní poplatky z foie gras

Projít celnicí je jedna věc, ale pro země mimo Evropskou unii, mohou být více či méně významné celní poplatky (ke kterým bude připočteno DPH), které po Vás budou požadovány při doručení balíku. Rzjistit od celních orgánů země určení popřkontaktujte nás a my vám rádi pomůžeme.

Náklady na výběr daní jsou vysoké, takže mějte na paměti, že mnoho zemí nezdaňuje produkty pod určitou hranicí ( žádné DPH ani celní daně ve Spojených státech, pokud je částka vaší objednávky nižší než 800 USD, 1000 AUD pro Austrálii (Nové Zéland používá složitější výpočet, ale obecně ekvivalentní), 500 AED pro Dubaj, 400 SGD pro Singapur...). A některé země jako Hongkong neuplatňují žádné daně.

V každém případě dnes nemáte důvod se o foie gras připravit, pokud žijete v zahraničí. Stačí věřit Foie Gras Gourmet, která nabízí vynikající foie gras , zlaté medailisty na Concours Agricole de Paris v letech 2015, 2017, 2019, 2020 a dodání svěřené specialistům obeznámeným se všemi celními otázkami.