Podle mnoha studií, foie gras a sýr jsou dva produkty, které nejvíce chybí francouzským expatriotům. Na rozdíl od vína a mnoha dalších francouzských potravinářských produktů je často obtížné najít dobré foie gras a řemeslné sýry, nebo je třeba akceptovat astronomické ceny... za produkty, které jsou bohužel častěji vyráběny průmyslově než tradičně malými řemeslníky.

V rámci Evropské unie se produkty vyměňují bez omezení a celních bariér. Takže se nemusíte obávat cel, pokud si koupíte foie gras, ať už se nacházíte v Anglii, Německu nebo v jedné z 28 zemí Evropské unie. Nikdy nebudete platit žádné celní poplatky a vaše produkty nebudou zadrženy.

Ale mimo tuto zónu volného obchodu vzdálenost, potíže s celním odbavením a možné celní poplatky částečně vysvětlují potíže při hledání foie gras a sýrů za dostupné ceny.

Cla pro zemědělsko-potravinářské produkty: přání zaručit veřejné zdraví

Každá celní správa se snaží zabránit příchodu potravinových produktů, které by mohly být potenciálně nevhodné k jídlu a mohly by ohrozit zdraví populace. Je nemožné sestavit vyčerpávající seznam všech potravinových produktů a předpisů každé země. Do posouzení celníků vstupuje mnoho zdravotních, ale také kulturních, ekonomických a politických kritérií a často je obtížné vidět nějakou logiku.

Zamysleme se však nad 2 aspekty.

Sterilizace zemědělsko-potravinářských produktů výrazně omezuje riziko problémů s celníky

"Syrový produkt může mít větší šanci způsobit problémy, protože se mohou vyvíjet bakterie. To bylo často vyčítáno sýrům z nepasterizovaného mléka. Naopak, pokud je produkt vařený při vysoké teplotě, sterilizovaný, byl zbaven svých "eventuálních" nebezpečných složek a v mnoha případech to nijak neovlivňuje jeho chuť."

Zemědělsko-potravinářské produkty musí být uchovávány v chladničce nebo u nich existuje větší riziko, že je celní orgány zablokují

Výrobek, který musí být uchováván v chladu, se může stát nevhodným ke spotřebě, pokud není respektován chladící řetězec. Ve skutečnosti se může „točit“ a při konzumaci se stát potenciálně nebezpečným.

Celní a přeprava foie gras 

Existují 3 různé druhy foie gras : čerstvý foie gras, který bude poté opékaný, foie gras mi-cuit (pasterizovaný na přibližně 85 °C, musí být poté uchováván v chladu mezi 0 a 4 °C) a foie gras v konzervě (nejtradičnější forma foie gras, byl sterilizován nebo "appertizován" na 110 °C). Není tedy již nutné ho uchovávat v chladu.

Konzervovaná foie gras může na letištní ploše zůstat na přímém slunci několik hodin. Játrový tuk se ale rozpustí to ho neudělá nevhodným k použití a n’altérera v ničem kvalitu produktu. Stačí ho jen dát na 2 hodiny do ledničky před tím, než si ho vychutnáte, a bude stejně dobrý.

Někteří gurmáni dají přednost restovanému foie gras, jiní polotuhému foie gras a další ještě konzervovanému foie gras. A někteří je budou mít rádi všemi způsoby, pokud bude foie gras dobré. Proto důležitá je samozřejmě kvalita foie gras, ať už je syrové, polotuhé nebo konzervované.

Pro celníky, velmi daleko od těchto chuťových úvah, je považována za nebezpečnou pouze konzervovaná, sterilizovaná foie gras, kterou není třeba skladovat v chladničce, jak je vysvětleno například v tomto oficiálním dokumentu australských cel (jasnější a snadněji čitelný než regulace amerických cel, ale obsahově velmi podobný) a v tomto článku FrenchMorning, časopisu Francouzů žijících ve Spojených státech.

Mohu foie gras přepravovat letadlem?

Přeprava foie gras letadlem podléhá předpisům, které se mohou lišit v závislosti na zemi a leteckých společnostech. Některé letecké společnosti a země umožňují přepravu potravin, jako je foie gras, v příručním nebo odbaveném zavazadle, zatímco jiné mohou uvalit omezení nebo zákazy.

Mějte tedy na paměti následující:

• Zkontrolujte, zda si do své země můžete přivézt foie gras nebo zda existují celní omezení.
• Kupte si foie gras vážící méně než 100 gramů, pokud si je berete s sebou v příručním zavazadle.
• Zvolte si přepravu foie gras v nádobách o hmotnosti 200 gramů nebo méně v odbavených zavazadlech.
• ⁠Doporučuje se pečlivě zakrýt každou skleněnou nádobu, aby se uvnitř kufru nerozbila, nebo koupit foie gras uloženou v kovové krabičce.
• Informujte se u své letecké společnosti o jejich zásadách pro přepravu potravin, zejména foie gras.

Mějte na paměti tyto argumenty, abyste je mohli vysvětlit celníkovi. Pokud posíláte foie gras prostřednictvím poštovních operátorů nebo integrátorů, nebo pokud objednáváte online, velmi důležitým bodem je ujistit se, že celní prohlášení bylo správně vyplněno, včetně kódu zboží (1602.20 pro foie gras).   

Clo a doprava fromage

Vzhledem k tomu, že řemeslné sýry se vyrábějí převážně ze syrového mléka a uchovávají se v lednici, strProcházet celní kontrolou s sýry rozhodně není jednoduchá záležitost. Mnoho argumentů svědčí pro přísnost celníků, i když to můžeme litovat, přičemž s oprávněním tvrdí, že miliony Francouzů jedí sýry denně bez jakýchkoli zdravotních problémů.

"Je to o to víc frustrující, když víme, že existují některé odrůdy sýrů, které se uchovávají lépe a déle než jiné. Například většina lisovaných, vařených nebo modrých sýrů se uchovává snadněji než sýry s měkkou pastou s květinovou nebo omývanou kůrou. A přesto, i pro tyto sýry (Brie, Camembert, Neufchatel, Livarot, Pont-L'Evêque, Munster, Epoisse) je můžete snadno uchovávat dva až tři dny mimo lednici optimálně tím, že je necháte v jejich původním obalu a zabalíte je do vlhkého hadříku."

Ale jak to vysvětlit celníkům a požádat je, aby znali vlastnosti 360 druhů sýrů vyráběných ve Francii? 

"Můžeme vás pouze varovat před riziky, že vaše sýry budou zadrženy na celnici. Obtížnost s celníky, bez ohledu na to, v kterékoliv zemi na světě, je, že nikdy není snadné diskutovat, když je vaše zboží zadrženo, ať už oprávněně nebo neoprávněně. Vzpomínejte na slavný skeč Fernanda Raynauda."

To je důvod, proč jsme se rozhodli, že již nebudeme dodávat například do Číny, kde se zdá, že předpisy nepředstavují žádný problém, ale kde je 1 ze 4, aniž by někdo pochopil proč, foie gras blokována.

Celní poplatky z foie gras

Projít celnicí je jedna věc, ale pro země mimo Evropskou unii, mohou být více či méně významné celní poplatky (ke kterým bude připočteno DPH), které po Vás budou požadovány při doručení balíku. Rinformujte se u celních orgánů země určení nebo ckontaktujte nás a budeme rádi, že vám pomůžeme.

Náklady na výběr daní jsou vysoké, proto mějte na paměti, že mnoho zemí nezdanuje produkty pod určitou hranicí (žádná DPH ani celní poplatky ve Spojených státech, pokud je částka vaší objednávky nižší než 800 USD, 1000 AUD pro Austrálii (Nový Zéland používá složitější výpočet, ale celkově ekvivalentní), 500 AED pro Dubaj, 400 SGD pro Singapur...). A některé země jako Hongkong neuplatňují žádné daně.

V každém případě dnes nemáte žádný důvod se omezovat na foie gras, pokud žijete v zahraničí. Jen důvěřujte Foie Gras Gourmet který nabízí vynikající foie gras, medailí zlaté na Concours Agricole de Paris v letech 2015, 2017, 2019, 2020 a dodávku svěřenou specialistům obeznámeným se všemi celními problémy.