Jak jíst foie gras - Množství na osobu jako předkrm a jako aperitiv

Foie gras můžete jíst velmi jednoduchým způsobem, stačí je nakrájet na plátky a položit na toasty, můžete k nim přidat chutney, ořechy, dokonce i kousky čerstvého ovoce a je to.

Na druhou stranu, znát množství foie gras na osobu je otázka, kterou slýcháme často! Příliš málo a hosté zůstanou hladoví; příliš mnoho plátků a nedotknou se zbytku jídla. 

Před otevřením maxi hrnce je nejlepší vědět, jaké množství do každého pokrmu vložit.

Dobří kuchaři vám řeknou: Po terině z foie gras je těžké vychutnat si příliš tučné maso, vnitřnosti nebo telecí játra v bohaté omáčce a zakončit luxusním a sladkým dezertem, jako je jablečný koláč a fíky, pokud máš litinový žaludek!

Vaření zahrnuje správnou přípravu z kuchyně na stůl, včetně výběru čerstvých surovin, udržování vhodných teplot v lednici a podávání přiměřeného množství. Je také nutné znát ingredience, aby připravovaný pokrm dopadl podle očekávání. V tomto případě je třeba mít na paměti, že pro předkrm a předkrm se používají různá množství, takže to na osobu není ani příliš mnoho, ani příliš málo.

Takže kolik foie gras na osobu představuje spravedlivý kompromis? Pokusme se odpovědět na tuto otázku, která trápí tolik epikurejců!

Foie gras jako aperitiv: na co se zeptat sami sebe 

Jak jsme řekli, vaření není nikdy snadné a je těžké přesně odhadnout množství foie gras potřebné k uspokojení každého hosta! Článků je mnoho, ale doporučujeme vám začít vytvořením jednoduchého kontrolního seznamu, který specifikuje:

• Počet lidí, které přijímáte;
• Průměrná velikost chuti lidí (dítě jí méně než dospělý);
• Způsob, jakým budete prezentovat své foie gras: lízátka, toasty, saláty nebo jiné jídlo; A
• Typ foie gras, který plánujete nabízet: husa nebo kachna, foie gras vařené celé nebo smažené na pánvi atd.

Kolik foie gras na osobu jako předkrm?

Je čas vyndat kuchyňskou váhu! Pro konzervované nebo polovařené foie gras jako předkrm je porce mezi 60 a 80 g zcela rozumná. 

Zkusme být konkrétnější. Pokud necháte hosty jíst foie gras a podáváte je se štědrou oblohou, jako je například žaludkový salát, 60 g bude více než dost. Na druhou stranu, pokud jej nabídnete sólo s několika plátky toastu a různými chutney nebo ovocnými konzervami (například fíkovou marmeládou), budete muset plánovat trochu více. Na druhou stranu husí foie gras, jemnější a jemně ochucené, se obecně podává v menších porcích, mimo jiné proto, že je dražší.

A jak foie gras smažené na pánvi jíst?

Pokud se podává jako hlavní jídlo, podáváme zpravidla pěkný eskalop o hmotnosti 120 g; startér musí být lehčí, takže množství musíte vydělit dvěma. Totéž platí, pokud chcete vyzkoušet recept na klasické tournedos Rossini.

Ale nikdy nebuďte lakomí na foie gras: není to symbol sdílení a štědrosti pro nic za nic! Vždy si tedy přineste pár plátků navíc, abyste uspokojili nenasytné gurmány!

Které foie gras sloužit jako předkrm?

Předkrm udává tón zbytku jídla: povzbudí chuťové pohárky a probudí patro před hlavním chodem, středobodem menu. Raději si naplánujte skutečnou symfonii chuťových zážitků!

Aby váš večírek začal správně a aby vaši hosté jedli foie gras, nešetřete na kvalitě: vyberte si foie gras z našeho krásného regionu Francie a ujistěte se, že je opatřeno štítkem IGP Sud-Ouest nebo Périgord, Label Rouge nebo Oie du Périgord. Tyto štítky zaručují dodržování přísných specifikací a pravidelné kontroly na farmách. Zlaté pravidlo, které Foie Gras Gourmet do puntíku dodržuje u všech svých kachních a husích foie gras! 

Kachní nebo husí foie gras obsahuje tuk, a i když je třeba ocenit a vychutnávat jeho chuť, měli byste ho také konzumovat s mírou.