IGP Kachna s Foie Gras z Jihozápadu, IGP Périgord, Label Rouge, Appellation Husa z Périgordu

Kvalitní foie gras je certifikováno IGP (Chráněné zeměpisné označení) jako je Jihozápad Francie, Label Rouge nebo Husa z Périgordu, které vám zaručují původ vašeho foie gras, ale také dodržování přísných specifikací týkajících se kritérií chovu a výroby. 

 IGP získala evropské uznání, Label Rouge, který má starší původ, je francouzského původu, ale byl také vytvořen s cílem propagovat tradici chovu vysoké kvality. Kromě kvality výroby, organoleptické vlastnosti produktu jsou sledovány INAO (Národní institut původu a kvality).

IGP, označení a appellace jsou přidělovány na základě určitých kritérií produktům pocházejícím z zemědělských nebo potravinářských odvětví, jejichž specifika (výroba, zpracování nebo transformace) jsou historicky spojena s kvalitou a definovanou geografickou oblastí.

To vám zaručuje :

·         Sledovatelnost geografického původu vaší foie gras.
·         Dodržování náročného zadání: kvalita krmiva, přístup k rozsáhlým travnatým pastvinám, přísné dodržování hygienických pravidel.
·         ve všech fázích jsou prováděny kontroly certifikačním orgánem

Výběrem foie gras IGP, Label Rouge nebo Appellation Oie du Périgord také přispíváte k udržení regionálního know-how a producenti získávají uznání za svůj závazek vyrábět kvalitní produkty.

Samozřejmě, to nebrání rozdílům v metodách výroby a v chuťové kvalitě foie gras. Všechny foie gras IGP nejsou stejné kvality, některé jsou vyráběny řemeslníky tradičními metodami, jiné naopak jsou produkovány průmyslově.

L’IGP, červená značka nebo označení Oie du Périgord zůstávají přesto zajímavým minimálním základem na rozdíl od zmínky „Původ Francie“, kterou lze nalézt na mnoha foie gras a jejíž definice je mnohem nejasnější a nepodléhá žádné přesné normě.

V Foie Gras Gourmet nabízíme pečlivě vybraný výběr produktů z jihozápadní Francie. Díky slepým degustacím jsme vybrali nejlepší chutě a produkty nejvyšší kvality. Také se ujistíme o etickém závazku každého výrobce, abychom vám mohli nabídnout produkty výjimečné kvality.