Můžete zmrazit foie gras?

Našli jste skvělý recept na jemnou terinu z foie gras a chcete mít náskok na vánoční přípravy. Říkáte si, že to zmrazíte, ale najednou máte pochybnosti: je bezpečné zmrazit foie gras ? Všechny odpovědi jsou zde! 

Šéfkuchaři největších restaurací zmrazují své paštiky, vnitřnosti, foie gras a maso nakrájené na malé porce a poté je vyndávají z chladničky, aby je na poslední chvíli uvařili. 

Článků na toto téma je spousta! Ať už syrové, polovařené nebo vařené, foie gras se dokonale hodí ke zmrazení. Za jedné podmínky však:foie gras nesmí být již rozmražené! Stejně jako u všech druhů masa totiž opětovným zmrazením hrozí, že dojde k přemnožení potenciálně patogenních bakterií, což může v nejzávažnějších případech vést k otravě jídlem. Před nákupem byste si měli vždy věnovat čas a pečlivě si přečíst štítky. 

Jak zmrazit foie gras? 

Zmrazte syrové foie gras

Celá játra mají tendenci uvolňovat při vaření více tuku. Často se proto doporučuje foie gras před vložením do mrazáku nejprve uvařit, například do teriny.

Je však možné zmrazit foie gras tak, jak jsou. Nejprve odstraňte jaterní žíly. Oddělte lalůčky, pak uzavřete foie gras do vzduchotěsného mrazicího sáčku, odstraňte všechny vzduchové kapsy, než je umístíte na tác a zmrazíte.
Pokud je vaše oblíbené jídlo foie gras smažené na pánvi, pak nakrájejte své syrové foie gras na plátky o tloušťce 2 cm, zabalte foie gras do potravinářské fólie a alobalu, než je dáte do mrazáku strong>. Tím, že je takto zabalíte, ochráníte jak chuť, tak texturu. 

Polovařené foie gras zmrazte

Jednoduše zmrazte neotevřené foie gras v původním obalu. Vydrží několik měsíců. 
Pokud je již otevřeno, nebojte se! Nakrájejte ho na tenké plátky afoie gras jednotlivě zabalte do několika vrstev potravinářské fólie. Poté je před vložením do mrazáku zabalte doalobalu.
Pomocí této techniky budete schopni vytisknout přesně takový počet řezů, jaký chcete. Už žádné plýtvání!

Zmrazte foie gras v konzervě

Konzervovaná foie gras je sterilizovaná amůže být skladována několik let na chladném a suchém místěnení nutné ani vhodné ji zmrazovat, pokud nebyla otevřena. Pokud jste však otevřeli sklenici a chcete si uchovat část foie gras na jindy, postupujte přesně podle stejného postupu jako u plátků napůl uvařených foie gras! Po otevření ji však co nejrychleji zmrazte.

Jak rozmrazit foie gras?

Foie gras je křehká a vyžaduje pomalé rozmrazování. Pro optimální chuťový zážitek jej vyjměte z mrazničky 24 až 48 hodin před konzumací umístěním do spodní přihrádky chladničky. Dávejte pozor, abyste jej nenechali příliš pozdě, aby pomalu rozmrzl, a na poslední chvíli opatrně odstraňte obal, abyste se vyhnuli nadměrné manipulaci. 

Jak dlouho mohu uchovávat foie gras v mrazáku? Maximálně 10 měsíců až 1 rok. Kromě toho se jeho chuť může změnit a nakonec se může stát nevhodným ke konzumaci.

Vždy se řiďte nejnovějšími aktualizovanými pokyny pro vaši mrazničku a po rozmrazení byste ji neměli konzumovat, pokud máte sebemenší pochybnosti o vzhledu nebo vůni foie gras, kterou jste rozmrazili. 

Foie gras je lahodné, ale bohaté jídlo, které by mělo být konzumováno s mírou (60 až 80 gramů na porci).  Celá játra váží kolem 450 gramů, což stačí pro šest lidí!

Kachní a husí foie gras od Foie Gras Gourmet, zaručeně nikdy nezmrzlé , odrážejí francouzskou dokonalost. Dodávají se v krabicích a plechovkách a mohou být uloženy ve vaší skříni, připravené na oslavu jakékoli důležité příležitosti. Dodávají se dokonce v různých velikostech, aby vyhovovaly vašim potřebám, takže se nebudete muset bát, že je zmrazíte! Ale pokud máte nějaké dotazy, rádi je zodpovíme !