Le Pré au Canards : specialista na tradiční foie gras
Umístěni kolem Parc naturel régional du Haut-Languedoc se producenti foie gras z tohoto regionu rozhodli sdružit v rámci družstva Pré aux Canards s cílem plně ovládat kvalitu svých produktů.
Tři silné myšlenky vedou činnost těchto zemědělců, kteří jsou připoutáni ke své zemi :
- Chovat svá zvířata na volno
- Vyrábět si sami všechny potraviny potřebné pro svou výživu
- Dodržovat tradiční recepty v nejčistší tradici jihozápadu
Přísné dodržování specifikací stanovených IGP Sud-Ouest
Každý krok, od chovu kachen až po konzervaci foie gras, musí dodržovat specifikace podrobně popisující kvalitativní kritéria.
Ačkoli kontroly již provádějí externí organizace, síla těchto zemědělců spočívá v tom, že jsou spojeni kolem společných a sdílených myšlenek, které jim umožňují vzájemně se podporovat a zároveň zajistit, že každý chovatel přísně dodržuje požadovanou úroveň kvality.Tento duch a solidarita kolem tradičních hodnot jsou výhodou pro zajištění chutných a štědrých produktů.
Le Pré aux Canards získali mnoho medailí
Foie gras Le Pré aux Canards získaly mnoho medailí, včetně stříbrné medaile na Concours Général Agricole de Paris v roce 2012 za jejich celou kachní foie gras.
Ať už jde o speciální oslavy nebo o vychutnání během odpočinkového dne o samotě doma, foie gras bude ideálním společníkem na vašem stole.
Názor šéfkuchaře
«Celý foie gras 'Le Pré aux Canards' je bohatý a plný, s kořeněnou chutí.»
