Le Pré au Canards: specialista na tradiční foie gras
Oblastní producenti foie gras, kteří se nacházejí v okolí regionálního přírodního parku Haut-Languedoc , se rozhodli spojit se v rámci družstva Pré aux Canards s cílem zcela kontrolovat kvalitu svých produktů.
Tři silné myšlenky řídí činnost těchto farmářů spojených s jejich půdou:
- Chov jejich zvířat na svobodě
- Všechny potraviny, které potřebují pro svůj jídelníček, si vyrobí sami
- Respektujte tradiční receptury v nejčistší tradici jihozápadu
Přísné dodržování specifikací uložených IGP Sud-Ouest
Každý krok, od chovu kachen až po konzervování foie gras, musí splňovat specifikace, které přesně uvádějí kritéria kvality .
Přestože kontroly již provádějí externí organizace, síla těchto farmářů spočívá v provázání společných a sdílených myšlenek, které jim umožňují vzájemně se podporovat a přitom zajistit, aby každý chovatel důsledně dodržoval požadovanou úroveň kvality. Tento stav mysli a solidarita s tradičními hodnotami je přínosem, abychom zaručili chutné a velkorysé produkty.
