Paštiky jsou konzervy , které obvykle vydrží několik let při pokojové teplotě v krabicích nebo sklenicích. Pamatujte však, že foie gras není paštika sama o sobě , i když paštiky mohou obsahovat různá množství foie gras, obvykle směs mezi 20 a 50 %. Produkty označené jako celá foie gras nebo blok foie gras jsou 100% foie gras .

Ovšak z hlediska konzervace vše závisí na použitém receptu, surovinách, druhu masa (vepřové, kachní nebo husí) a teplotě vaření. Doporučujeme vždy zkontrolovat datum spotřeby uvedené na obalu.

Zatímco řemeslné konzervy, jako je foie gras terina, jsou často chutné a kvalitnější, obecně mají kratší trvanlivost kvůli méně účinnému procesu vaření a sterilizace. Teriny z foie gras neváhejte skladovat v lednici, ale neskladujte je v mrazáku.  

Čerstvé nebo částečně uvařené foie gras musí být chlazeny a spotřebovány do měsíců, ale trvanlivost konzervovaných foie gras je několik let. Zatímco konzervované foie gras lze skladovat při pokojové teplotě, nic vám nebrání neotevřenou plechovku nebo sklenici ponechat v lednici, připravené nabídnout nečekaným hostům vynikající předkrm.

Na trhu jsou některé známévynikající paštiky (např. játrové paštiky) a oblíbené recepty jako paštika en croute, které mohou být opravdu výjimečné, když je připravují mistři řemeslníci, kterým záleží na kvalitě. Tito odborníci vědí, kdy jemně nebo nahrubo nakrájet určitá masa, přesně kolik tuku zahrnout do receptu a jsou experty na koření bylinkami, jako je česnek, cibule, rozmarýn a tymián.  

Vyhněte se příliš tučným paštikám. Zatímco zahrnutí tuku je nezbytné pro dosažení příjemné textury, vždy je lepší konzumovat menší porci výborné paštiky.

Každý Francouz vám potvrdí, že dobrá paštika, dobrý sýr, dobrý chléb a sklenka vína jsou perfektním piknikem nebo obědem s sebou. Co je lepší než jemné plátky foie gras na čerstvé bagetě doplněné sklenkou vychlazeného vína (samozřejmě bez ledu!).