Recept na foie gras a houbové ravioli

Vyzkoušejte tyto ravioli nebo ravioli s foie grasa houbami neuvěřitelně chutné. Jemnou chuť náplně v kombinaci s tence vyválenými těstovinami si zamilujete. A smetanová sýrová omáčka udělá toto jídlo ještě chutnější a originálnější.

Můžete použítkachní nebo husí foie gras. Na omáčku používám středně nebo vysoce tučnou smetanu spolu s malým množstvím parmazánu. Není nutné přidávat mnoho sýra, protože jeho pikantnost může přebít jemnou chuť pěny z foie gras.

Ingredience na ravioli z foie gras

Foie gras celá - 120 g
Houby - 70 g
Celé vejce - 1 ks.
Vaječný žloutek - 1 ks.
Pšeničná mouka - 150 g
Voda - 40 ml
Sůl, pepř - podle chuti
Máslo - 30 g
Tučný krém - 50 ml
Parmazán - 20 g
Petržel podle chuti

Vzniknou tak 2-3 porce raviol.

Návod na foie gras ravioli

Sestavte ingredience. Houby omyjeme a v případě potřeby oloupeme. Na nádivku můžete použít jakékoli houby. Odměřte správné množství sýra, mouky, smetany a másla. Foie Gras lze předem vychladit, aby bylo snazší vyjmout z formy a nakrájet na kostky.

Do hluboké mísy nasypte pšeničnou mouku, přidejte špetku soli, celé vejce a žloutek. Zalijte studenou vodou.  Ingredience smícháme a vypracujeme těsto. Kuchyňský mixér vám usnadní práci.

Když je těsto měkké a pružné, zabalte ho do igelitu a dejte na čtvrt hodiny do lednice.

Houby nakrájíme na malé kousky. Na pánvi rozpustíme máslo a na středním plameni houby smažíme, mírně osolíme a promícháme stěrkou.

Přendejte houby do misky. Přidejte husí foie gras nakrájenou na malé kostičky. Pokud chcete, můžete přidat trochu smetany nebo zakysané smetany pro šťavnatější náplň. Vše dobře promíchejte.

Polovinu těsta vyválejte velmi tence. Na těsto kápejte vždy jednu čajovou lžičku směsi v rozestupech 2-3 cm.

Náplň překryjeme další vrstvou tenkého těsta. Tam, kde jdou okraje ravioli, zatlačte prsty tak, aby se okraje těsta setkaly. Měli byste získat čtvercové ravioli o rozměrech 4-5 cm na každé straně. Těsto nakrájejte nožem, abyste oddělili čtverečky ravioli.

Ravioli podusíme v osolené vodě 4-5 minut. Mezitím nalijte smetanu do hrnce a přidejte parmazán. Omáčku zahřívejte za míchání, dokud není textura hladká a sýr se nerozpustí ve smetaně.

Na talíř dejte 4-5 raviol s houbami a husí foie gras. Zalijeme sýrovou omáčkou a posypeme nasekanou petrželkou. Ještě horké ihned podáváme. Ravioli jsou nejlepší, když je omáčka horká a ne příliš hustá.


Zeptejte se nás na otázky týkající se foie gras

Upozorňujeme, že komentáře musí být před zveřejněním schváleny

Tento web je chráněn službou hCaptcha a vztahují se na něj Zásady ochrany osobních údajů a Podmínky služby společnosti hCaptcha.


Více obsahu o foie gras