Recept na salát z foie gras, rukoly a hrušek

Nádherný salát z foie gras, který kombinuje charakteristickou a jemnou chuť kachního foie gras, sladkou chuť šťavnaté hrušky a pikantnost rukoly.

Kešu oříšky mají také svou hodnotu – zvýrazňují chuť a jsou ozdobou. Lze je přidat syrové do salátu, ale chutnější jsou grilované. Podle chuti můžete použít i jiné ořechy. Všechny ingredience salátu mají spíše jemnou chuť, která podtrhuje chuť foie gras.

Ingredience na salát z foie gras

Foie gras celá kachna - 60 g
Hruška - 1 
Roquette - 20 g
Kešu - 2-3 polévkové lžíce
Olivový olej - 2 polévkové lžíce
Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
Sůl, pepř - podle chuti

Připravte si 1 porci salátu

Návod na salát z foie gras

Umístěte sklenici celé kachní foie Gras předem, aby se vychladila v lednici. To usnadňuje vyjmutí sklenice. Připravte si všechny ingredience, které potřebujete k přípravě salátu. Vzhledem k tomu, že ne všechny produkty potřebují další vaření, můžete podávat hotový salát za čtvrt hodiny. Rukolu omyjeme a osušíme, hrušku omyjeme, odměříme potřebné množství ořechů. 

Na přípravu salátu si vezměte pěkný talíř. Na dno položte většinu rukoly. Pokud chcete, můžete přidat další bylinky, jako je bazalka nebo petržel. Tyto bylinky ale používejte střídmě, abyste nepřebily foie gras!

Použijte středně zralou hrušku. Může to být sladké nebo pikantní. Pokud je slupka tuhá, můžete ji odstranit nožem. Poté hrušku nakrájejte na tenké plátky, zbavte jádřinců. Plátky hrušek položíme na rukolu.

Kešu smažte nasucho po dobu 3-4 minut na mírném ohni. Několikrát promíchejte, aby se ořechy rovnoměrně opekly. Poté je přendejte na talíř a nechte mírně vychladnout.

Vychlazené celé kachní foie gras vyjměte ze sklenice. Nakrájejte ho na tenké plátky a položte na hrušku. Foie gras můžete nakrájet na kostky nebo proužky, pokud chcete.

Dochuťte trochou soli a černého nebo bílého pepře a přidejte kešu oříšky vcelku nebo nasekané.

Salát potřete olivovým olejem nebo jiným rostlinným olejem smíchaným s citronovou nebo limetkovou šťávou. Na salát položte zbytek rukoly a ihned podávejte. Toto jídlo lze podávat jako lehké jídlo nebo jako předkrm a je doplněno sklenkou vychlazeného bílého vína.