foie gras och gravida kvinnan

Maträtter att undvika för en gravid kvinna 

Även om riskerna är låga, är vissa livsmedel inte att rekommendera för gravida kvinnor. Alla råa produkter eller de som inte är tillräckligt kokta kan innehålla farliga bakterier för en gravid kvinna och hennes barn. 

Foie gras preserve (gåslever i burk) har ingen sådan risk för en gravid kvinna 

På grund av dess sterilisering, kan en gravid kvinna äta, foie gras preserve utan risk. Uppvärmningen av gåslever till 110 grader medans man samtidigt bevarar smaken av gåslever, och eliminerar alla bakterier. Detta är den mest traditionella gåslevern, som konsumerats i årtionden av jordbrukare för att dra nytta av den "goda fetthalt" för vintern och av människor som bor i staden att unna sig och uppskatta den unika smaken. 

Bevarad gåslever sätts in i kylen bara några timmar innan den ska ätas eftersom den är bättre kall än vid rumstemperatur, men den kommer att hålla sig många år i en källare, ett skafferi, ditt garage eller ett skåp i ditt kök. När den väl är öppnad, lämna gåslevern i sin burk och konsumera den inom några dagar.  

Färsk gåslever, halvkokt gåslever, paté, rilletes och rått kött eller något tillagat kött ska kunna undvikas för en gravid kvinna 

Färsk gåslever eller halvkokt gåslever, patéer, terrines eller mousse gjord av kött är däremot ännu mindre att rekommendera om de bara kokats något. Likaså gäller allt okokt kött (nötkött, kyckling, lamm, fläsk etc.) kan innehålla bakterier eller parasiter, mest känd är toxoplasma, som är ansvarig för toxoplasmos, som elimineras när det är kokt. Välj alltid ordentligt tillagat kött under graviditeten... och glöm bort råbiff under ett par månader. 

Rå fisk och andra skaldjursspecialiteter rekommenderas inte 

Majoriteten av fisk och andra skaldjursspecialiteter kan avnjutas under graviditeten, så länge de är väl kokta. Undvik allt så som råa skaldjur ostron, råa mussler etc. och rå fisk (sushi etc.) som kan innehålla parasiter såsom bandmask. En bandmask, även känd som en platt mask, kan göra dig sjuk och beröva dig och ditt barn av näringsämnen som du behöver. 

Undvik även kokta ägg och såser gjorda på ägg 

Kokta ägg, otillräckligt kokta eller råa ägg kan innehålla bakterier så som salmonella: det är därför inte att rekommendera att äta råa eller delvis kokta ägg under graviditeten. Äggulan och äggvitan måste kokas ordentligt: så undvik löskokta ägg, råa ägg på spaghetti carbonara eller hemmagjord majonnäs. 

Alla kommersiella sallads såser och dressingar, som majonnäs, görs med pastöriserade ägg och kan därmed ätas utan risk. Alla opastöriserade produkter måste undvikas. Se upp med hemmagjord majonnäs till exempel på grund av riskerna för listerios. 

Finare ostar bör också undvikas (tyvärr) 

Det är en stor debatt bland specialister men vissa ostar ska kunna undvikas eftersom de kan gynna spridningen av bakterier som listeria som kan skada ditt barns hälsa. Gravida kvinnor rekommenderas att inte konsumera råmjölks ostar, dessertostar så som Brie, Camembert, Mont d'Or, vissa getostar och ådrad ostar som le bleu d'Auvergne, Roquefort etc.

Även om några av dessa ostar kan vara pastöriserade, är de fuktigare och innehåller mindre syra än andra ostar som gör dem till den idealiska grund för spridning av bakterier.  

Sammanfattningsvis, utan att bli paranoid, så är en gravid kvinna alltid mer sårbar och det är klokare att inte ta några risker, särskilt med råa eller delvis kokta produkter. Men kom ihåg att bevarad gåslever inte utför någon risk för gravida kvinnor så som pastöriserade och steriliserade produkter.