Tillbaka till ursprunget
Jag visste att jag aldrig skulle återfinna smaken av den foie gras som jag som barn tillverkade tillsammmans med min farmor, en utmärkt matlagerska från Périgordregionen i sydvästra Frankrike. Utomlands var det väldigt svårt och dessutom fruktansvärt dyrt att hitta en god foie gras.
De som det var möjligt att skaffa sig på internet — vanligtvis via gourmetbutiker eller specialiserade leverantörer — var till största del samma sorts foie gras som säljs i snabbköp i Frankrike, och som producerats med hjälp av industrialiserade metoder som inte tillåter smaken att utvecklas helt och fullt. Dessutom var fraktkostnaderna ofta så höga att det blev oförsvarligt dyrt.
Vår idé: autentisk foie gras med en ojämförlig smak, som levereras gratis till hela världen
Utöver de stora välkända märkena så visste vi att det fanns väldigt duktiga hantverkare och små familjeföretag som var i stånd till att tillverka utmärkt foie gras på ett traditionellt sätt. Efter att ha gjort flera resor till den del av sydvästra Frankrike som är gåsleverns « hemland » för att smaka oss igenom regionens urval, började vi med att testa produkterna på smakpaneler.
Dessa var sammansatta av hobbygourmeter såväl som personer som arbetar inom mat- och restaurangsektorn. Tanken var att välja ut en begränsad mängd foie gras av hög kvalitet, som var och en har sin egen minnesvärda smak. Slutligen fann vi de fyra producenter vars produkter nu finns tillgängliga på FoieGrasGourmets hemsida.
En smak av den gastronomiska världen i Frankrike … och utomlands
Man kan självklart leva ett gott liv utan foie gras. Men vi visste också att alla fransmän, och kanske särskilt de som bor utomlands, vid ett eller annat ögonblick vill återfinna en liten del av den franska matkulturen. Det som först började som ett projekt för att tillfredsställa en fransk hemlängtan utvecklades snabbt till att inkludera hela världen.
Med foie gras från sydvästra Frankrike kan man tillfredsställa längtan att få sätta sig runt matbordet, att dela en god måltid och att glädja sina vänner, sina grannar eller sina kollegor med en riktig delikatess!
För de som besökt Frankrike och som upplevt smaken av en genuin foie gras på plats, finns här ett sätt att återvända till soliga dagar i södern.
Den franska gastronomin
När ni rest runt på den europeiska kontinenten, och särskilt om ni haft förmånen att tillbringa lite tid i sydvästra Frankrike, är jag säker på att många av er passat på att testa de lokala specialiteterna, och då framför allt den välkända gås- och anklevern.
Jag ville erbjuda alla de som förälskat sig i den sydvästfranska gastronomin att unna sig själva denna njutning, eller att överraska sina vänner med de traditionellt tillverkade foie gras-produkter — samma foie gras som det annars bara är möjligt att skaffa sig på plats, och inte de industriellt producerade varor som det ibland går att finna i vanliga matbutiker eller på internet.
