IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest, Label Rouge, Appellation Oie du Périgord är alla märkningar som fungerar som garantier på en högkvalitativ foie gras.

Benämningarna IGP (Indication géographique protégée) Sud-Ouest eller Périgord, Label Rouge eller Appellation Oie du Périgord berättar var din foie gras producerats, men utgör också en garanti för att etablerade regelverk gällande djurhållning och tillverkning följts.

Utöver tillverkningskvaliteten är även produktens egna organoleptiska egenskaper kontrollerade av INAO (Institut national de l’origine et de la qualité, eller det Nationella institutet för ursprung och kvalitet). 

Vilka garantier?

·         Möjligheten att spåra din foie gras geografiska ursprung.
·         Respekt för ett etablerat regelverk: kvaliteten på fåglarnas mat, deras tillgång till gräsklädda ytor och en sträng syn på hygieniska krav.
·         Alla nivåer kontrolleras av en utomstående organism.

Genom att välja en foie gras märkt med IGP, Label Rouge eller Appellation Oie du Périgord bidrar du också till att upprätthålla en regional savoir-faire där tillverkarna får ett erkännande för sitt kvalitetsengagemang.

Självklart hindrar inte detta att det finns skillnader i tillverkningsmetoderna och smaknivån på olika foie gras. Alla produkter som är märkta med IGP är inte av samma kvalitet, då vissa tillverkas av hantverkare som använder traditionella metoder, och andra på ett mer industriellt sätt.

Trots detta är IGP, Label Rouge och Appellation Oie du Périgord grundmärkningar som har klara fördelar, till skillnad från « Origine France » som står att finna på många foie gras, och vars definition är betydligt mindre tydlig och inte lyder efter någon särskild norm.

På Foie Gras Gourmet erbjuder vi ett noggrant urval av produkter från sydvästra Frankrike. Genom blinda provningar har vi valt ut de bästa smakerna och produkter av högsta kvalitet. Vi säkerställer också varje producents etiska engagemang för att erbjuda dig produkter av exceptionell kvalitet.