Foie gras från Le Pré aux canards: märkt med IGP du Sud Ouest
Le Pré aux canards är ett kooperativ av olika producenter som alla driver sina företag i närheten av det skyddade naturområdet Parc naturel régional du Haut-Languedoc.
Le Pré aux canards, specialister på en traditionell foie gras
Tre grundprinciper styr detta kooperativ, som valt skapats uttryckligen för att de enskilda producenterna bättre ska kunna slå vakt om kvaliteten på sina produkter:
- Att föda upp djuren i frihet
- Att själva producera all mat som behövs för ankorna
- Att respektera sydvästra Frankrikes traditionella recept
Kraven som kommer med märkningen IGP Sud-Ouest
Varje etapp, från uppfödningen av änderna till konserveringen av slutprodukten, måste respektera det regelverk som finns till för att garantera kvaliteten på slutprodukten.
En del av styrkan i detta kooperativ är att producenterna enats om vissa grundläggande idéer, och att de tillsammans hjälper varandra se till att alla regler följs, utöver de kontroller som redan utförs av oberoende organismer.
Denna mentalitet och solidariteten runt omkring traditionella värderingar är ett måste för att kunna garantera smakrika och generösa produkter.
Le Pré aux canards medaljer
Le Pré aux canards anklever har fått motta flertalet medaljer, varav en silvermedalj vid Paris Concours Général Agricole 2012 för deras hela anklever. 2015 fick deras hela anklever återigen motta det eftertraktade priset: denna gång blev det guldmedaljen som utdelades!
Köksmästare uppfattning
Le Pré aux canards hela anklever är fyllig och robust i smaken, med kryddiga toner.
