Foiegrasallad med ruccola och päron

En underbar sallad som kombinerar den karakteristiska men känsliga smaken av ankfoiegras, sötma av ett saftigt päron och kryddigheten i ruccola. Cashewnötter har också sitt eget värde - de förstärker smaken och dekorerar. De kan tillsättas råa till en sallad, men de ser mer aptitliga ut när de rostas. Du kan också använda andra nötter enligt din smak. Alla ingredienser i salladen har en ganska mild smak, vilket ger foiegrassmaken en huvudroll.

Ingredienser

Hel ankfoiegras - 60 g

Päron - 1

Arugula - 20 g

Cashewnötter - 2-3 msk

Olivolja - 2 msk.

Citronsaft - 1 msk.

Salt, peppar - för att ge smak 

Gör 1 portion sallad 

Instruktioner

Kyl ner en burk med hel ankfoiegras i kylen i förväg. Detta underlättar borttagning från burken. Förbered alla ingredienser du behöver för att göra salladen. Eftersom alla produkter inte behöver tillagas ytterligare kan du servera en färdig sallad på en kvart. Tvätta och torka ruccola, tvätta päronet, mät upp den mängd nötter som krävs.

1 1b. Ha en fin tallrik för att förbereda salladen. Lägg det mesta av ruccula längst ner. Om du vill kan du lägga till andra örter som basilika eller persilja. Men använd dessa örter sparsamt för att undvika att foiegrasen smakar för mycket!

2. Använd ett medelmognat päron. Det kan vara sött eller surt. Om huden är hård kan du ta bort den med en skivkniv. Skär sedan päronet i tunna skivor, ta bort kärnan. Lägg päronskivorna snyggt ovanpå ruccula.

3 3b. Torka cashewnötterna med svag värme i 3-4 minuter. Rör om flera gånger för att bryna nötterna jämnt. Överför sedan till en tallrik och låt dem svalna något.

4. Ta bort den kylda, hela ankfoiegrasen ur burken. Skär den i tunna skivor och lägg ovanpå päronet. Du kan skära foiegrasen i tärningar eller strimlor om du föredrar det.

5 5b. Krydda med lite salt och svart eller vitpeppar och tillsätt cashewnötterna, antingen hela eller hackade.

6 6b. Dressa salladen med olivolja eller annan vegetabilisk olja blandad med citron- eller limesaft. Lägg resterande ruccula ovanpå salladen och servera direkt. Denna maträtt kan serveras som en lättare måltid eller som förrätt och kompletteras med ett glas kylt vitt vin.

7 7b 8 8b