Recept na salát s foie gras, chřestem a cherry rajčaty

Foie gras je vynikající pochoutka, kterou lze podávat na sváteční stůl i v běžný den. Jedná se o kachní nebo husí játra s jemnou a vytříbenou chutí. Dá se použít jako předkrm, třeba nakrájením na tenké plátky a položením na opečenou bruschettu. Foie gras můžete plnit tartaletky z listového nebo křehkého těsta.

Foie gras lze použít i jako přísadu do složitějších pokrmů, jako je rizoto. Chcete-li se seznámit s tímto lahodně chutným produktem, můžete použít jednoduché jídlo, jako je salát nebo lehké občerstvení. Během několika minut si můžete vychutnat přípravu salátu z foie gras, jednoduše postupujte podle kroků a dejte mu svůj tajný nádech pro větší spokojenost.

Ingredience na salát z foie gras

Asperges - 70 g
Cherry rajčata - 50 g
Blok kachní foie gras - 60 g
Citronová šťáva - 1 lžička
Olivový olej - 1 polévková lžíce
Sůl, pepř - podle chuti
Zelená zelenina - volitelné

Na 1 porci salátu

Pro tento recept na salát z foie gras doporučujeme použít kachní foie gras, ale můžete si vybrat, co chcete. Před přípravou pokrmů s tímto produktem je nejlepší dát sklenici Foie Gras do lednice, kde trochu zhoustne, což usnadní její vyjmutí ze sklenice i krájení na tenké plátky. Ostatní potraviny připravte jako obvykle: chřest, cherry rajčata, citron, olej.

Cherry rajčata rozkrojte napůl, nebo pokud jsou rajčata příliš velká, můžete je nakrájet na čtvrtky. Ostatní rajčata budou fungovat, pokud jsou měkká a pevná. Nakrájená rajčata dejte do mísy.

Na salát použijte čerstvý chřest. Nejprve musíte zlomit stonky a položit základ. Poté špičky chřestu ponořte do vroucí osolené vody a vařte ne déle než 3 minuty. Dále je potřeba chřest rychle zchladit – nejlépe ho přemístit z hrnce s vařící vodou do misky s ledem.

Chřest zůstane jasně zelený a lehce křupavý. Je velmi důležité chřest nepřevařit a zabránit tomu, aby byl ochablý a beztvarý. To by se negativně projevilo na chuti a vzhledu salátu.

Chřest nakrájejte na kousky dlouhé 2-3 cm, smíchejte je v míse s rajčaty a přidejte olivový olej a citronovou šťávu. Kdo má rád, může přidat trochu soli a pepře, případně jakékoliv jiné koření podle chuti, ale lehce dochutit, aby nepřebil ostatní ingredience. Na vinaigrette můžete použít i lanýžový olej.

Na talíř dejte porci salátu. Vychlazenou foie Gras vyjměte ze sklenice, nakrájejte ji na malé kousky a opatrně položte na salát. V případě potřeby můžete před podáváním přidat čerstvé bylinky - zelenou cibulku, petržel, bazalku. V případě potřeby přidejte špetku mletého pepře.