Co pít s foie gras?
Foie gras se dokonale hodí k velmi odlišným vínům. I když setradičně podává s jemným(polosladkým) nebosladkým(měkkým, sladkým) bílým vínem, spárujte foie gras s polosuchým bílým vínem nebo suchým , nebo dokonce s červeným vínem, není chyba chuti.
Objevte všestrannost foie gras spárováním sladká bílá vína, do robustní červené nebo do lehčí bílá vína.
 |
 |
Foie gras a sladká nebo sladká bílá vína
Vína z Sauternes, Sainte-Croix du Mont, Jurançon nebo Monbazillac jsou sázkou na jistotu s foie gras. Opravdu, sladké aroma těchto produktů zvýrazňuje foie gras.
On je stále je žádoucí zvolit bílé víno zrající několik let. U tohoto typu sladké kombinace někteří dokonce riskují podávání foie gras jako dezert těsně před dezertem.
Foie gras a suchá nebo polosuchá bílá vína
Suché nebo polosuché bílé víno, zvláště pokud se podává se sladkou přísadou, jako je fíkové chutney nebo cibulové konfitované, je také rozumnou kombinací s foie gras.
Velmi oblíbená jsou také bílá vína z jihozápadu, jako je víno z Bergeracu, Côtes de Gascogne nebo Gaillacu.
Samozřejmě je možné zvolit i suché bílé víno z Alsaska, jako je Ryzlink rýnský, Tramín červený, Sylvánský nebo Pinot blanc. Asociace se suchým bílým vínem je zajímavá, ale za předpokladu, že se vyhnete vínům s příliš vysokou kyselinkou.
Foie gras a červené víno
Podávat červené víno s foie gras bylo před několika lety vzácné, ale stává se stále běžnějším, a to i ve velkých restauracích. Tato kombinace zajišťuje, že chuťové pohárky nejsou přetížené, když se foie gras podává jako předkrm, a přitom stále odhaluje své chutě.
Důrazně doporučujeme zvolit vynikající ročníkové červené víno, jako je dobré Bordeaux, Pomerol nebo Saint-Emilion. Je třeba se vyhnout vínu, která jsou příliš zelená a příliš světlá.
Foie gras a šampaňské
Foie gras lze také podávat se šampaňským, ale je nezbytné vybrat si šampaňské podle typu foie gras.
S kachními foie gras je vhodné podávat silné šampaňské , zatímco s husími foie gras je vhodnější zvolit svěží a lehké šampaňské .
Foie gras a šumivá vína
Doprovázet kkachní foie grasa v Champagne si můžete vybrat i šumivé víno.
Crémanty z Alsaska, Burgundska nebo Bordeaux jsou vynikající volbou, za nižší cenu než šampaňské. Italské Prosecco nebo španělské Cava jsou také cenově dostupné možnosti.
K husím foie gras se doporučují lehčí šumivá vína, jako jsou vína francouzských značek JP Chenet nebo Charles Volner.
Zeptejte se nás na otázky týkající se foie gras