Czy zastanawiałeś się kiedyś, że foie gras można w niesamowity sposób dodać do wielu dań? Prawda jest taka, że ​​tak jest. Foie gras to przysmak, który nada wyrafinowanego charakteru każdemu przygotowaniu, a wystarczy, że dasz się ponieść wyobraźni podczas przygotowywania ulubionych składników.

Cukierki z foie gras to kolejny przysmak, który jest łatwy w przygotowaniu i smakuje. Ta mieszanka orzechów laskowych, foie gras i kakao to uczta, której potrzebujesz.

W tym przepisie na foie gras i cukierki z orzechów laskowych możesz użyć foie gras w całości lub w blokach, po prostu wybierz swoje ulubione.

Czas przygotowania: około 10 minut
Trudność : Bardzo łatwy
Porcje: Cztery osoby

Składniki:

• 240 g całego lub w bloku foie gras z gęsi
• Kawałki orzechów laskowych: 100 g
• Proszek kakaowy: 20 g
• 12 cukierków
• Fleur de sel algusto
• Mielony pieprz do smaku

Etapy przygotowania foie gras i cukierków z orzechów laskowych

Pozwól foie gras zmięknąć w temperaturze pokojowej przez około 15 do 20 minut przed pokrojeniem go na małe kawałki i umieszczeniem w misce, co ułatwi manipulację i formowanie kulek.

Gdy to zrobisz, możesz dodać sól morską i pieprz według własnego gustu, a następnie uformować 12 kulek z foie gras i odstawić je do schłodzenia.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Następnie umieść orzechy laskowe na blasze do pieczenia i upiecz je w piekarniku przez około 8 do 10 minut, aż będą złociste, wyjmij orzechy laskowe z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć. Uważaj, aby ich nie spalić, ponieważ może to nadać gorzki smak.

Gdy orzechy będą gorące, umieść je w plastikowej torbie i lekko je rozgnieć wałkiem do ciasta lub łyżką do krojenia, aż będą w bardzo małych kawałkach i prawie zmielone.

Delikatnie obtocz kule z foie gras w mielonych orzechach, lekko naciskając, aby orzechy przylegały do powierzchni kuli, a następnie obróć każdą kulę, upewniając się, że jest dobrze pokryta ze wszystkich stron.

Umieść kulki na tacy, w każdej umieść patyczek cukierka. i schłodź przez co najmniej 30 minut, aby trochę stwardniały. W momencie podawania posyp każdą kulkę kakao w proszku, aby ją udekorować i gotowe. Możesz również ozdobić talerze świeżymi liśćmi mięty lub kilkoma kroplami redukcji balsamicznej dla dodatkowego eleganckiego akcentu.

Można je podawać jako przystawkę lub deser na specjalną okazję, albo po prostu jako przekąskę w dowolnym momencie. Ciesz się jedzeniem!

szef Christophe HATON – MOF 201