Tradycyjna gęsia foie gras z Périgord, w 100% wyprodukowana we Francji 

Odkryj lub raczej na nowo odkryj unikalny smak foie gras z gęsi. Te foie gras z gęsi pochodzą wyłącznie z gęsi hodowanych w Périgord i zostały wyselekcjonowane ze względu na delikatność i subtelność ich smaku.

Le foie gras de Foie Gras Gourmet to foie gras z gęsi, który przeszedł rygorystyczne procesy selekcji, aby zaoferować to, co najlepsze, o czym świadczą eksperci, szefowie kuchni i znawcy foie gras z gęsi.

Wielokrotnie nagradzany, gęsia foie gras Grolière to rzadki produkt, który koneserzy rozpoznają jako wyjątkowy przysmak.

Nasze produkty pochodzą z południowo-zachodniej Francji, gdzie znajdują się najlepsze foie gras! Odkryj nowe i wspaniałe smaki, które doskonale komponują się z chutney, dżemami i winem. 

Gęsia foie gras, królewska potrawa trwająca od wieków

To Egipcjanie badali zachowanie gęsi i dowiedzieli się, że ptaki naturalnie objadają się jedzeniem przed migracją. Udomowili ptaki, powtarzając ten proces, karmiąc gęsi figami, co następnie zostało przyjęte przez Greków, Rzymian, a w końcu przez diasporę żydowską, która rozpropagowała tę technikę w wielu krajach europejskich, w szczególności na Węgrzech, w Bułgarii, Polsce, a później we Francji.

Zgodnie z tradycją żydowską i zasadami kaszrutu (zasadami dietetycznymi), produkty mięsne nie mogą mieć kontaktu z produktami mlecznymi. Używanie masła do smażenia mięsa jest więc zabronione, podobnie jak używanie smalcu (tłuszczu wieprzowego). W tamtych czasach oliwa z oliwek była rzadkim towarem. 

Dla Żydów z Europy Środkowej gęś była ceniona, ponieważ dostarczała im tłuszcz niezbędny do gotowania innych potraw, dawała mięso, a dzięki tuczeniu produkowała wspaniałą foie gras, którą zachowywali na posiłki przy wielkich okazjach. 

W ten sposób techniki hodowli i tuczu gęsi rozwijały się i rozpowszechniały wszędzie tam, gdzie żyły społeczności żydowskie, tak jak ma to miejsce w Alzacji. 

Tak więc południowo-zachodnia Francja ze swoim kaczym foie gras oraz Alzacja ze swoim gęsim foie gras zdobyły światową sławę dzięki swoim foie gras o wysokiej jakości. 

Chociaż foie gras z gęsi jest większy niż ten z kaczki, jego produkcja jest bardzo kosztowna i z tego powodu duża część produkcji odbywa się w Europie Wschodniej, gdzie przemysł dokarmiania często przebiega w wątpliwych etycznie warunkach i jest prowadzony przez pracowników używających rur lub metalowych piór do dokarmiania gęsi, a czasami traktowanie to jest równoznaczne z torturą ptaków. 

Dlatego właśnie, w Périgord i Landes, rzemieślnicze przedsiębiorstwa połączyły siły, aby oferować wysokiej jakości gęsie foie gras "Oie du Périgord" i "Oie des Landes". Obecnie te gęsi rodzą się, są hodowane, karmione, a następnie uśmiercane na południowym zachodzie Francji w ściśle higienicznych warunkach oraz zgodnie z etyką gwarantującą dobrostan ptaków. 

Pbardziej etyczna produkcja foie gras na południowym zachodzie Francji

Możliwe jest zwiedzanie tych hodowli, w tym ich warsztatów dokarmiania, gdzie każdy może samodzielnie przekonać się o warunkach hodowli zwierząt. Oferowane są również warsztaty demonstracyjne różnych przepisów (cały foie gras, bloki foie gras, terriny, foie gras smażone...). W tych gospodarstwach nie ma źle wykwalifikowanych pracowników stosujących przemysłowe metody z użyciem sprzętu (metalowe rury, zagrody itp.) nieprzystosowanego specjalnie do gardła ptaków. 

Le foie gras d'oie est considéré par les spécialistes comme le caviar noir du foie gras : plus cher que le foie gras de canard et d'une saveur plus subtile, c'est le foie gras des gourmets et des connaisseurs. 

Le Foie Gras d'Oie est servi à l'état pur, dans toute sa noblesse, pour offrir des moments de dégustation exceptionnels incarnant la tradition et la gastronomie françaises, accompagné d'un pain frais comme de la brioche et des accompagnements qui vous plaisent le plus, laissez-vous emporter par votre imagination. 

Le foie gras d'oie Grolière du Périgord został nagrodzony na wielu konkursach we Francji i zdobył liczne medale. Le foie gras d'oie des Landes Foie Gras Gourmet jest przygotowywany według tej samej rygorystycznej receptury i niedawno został oceniony jako "doskonały" przez jury szefów kuchni podczas degustacji foie gras w ciemno w prestiżowej restauracji.