Le Pré au Canards: specjalista od tradycyjnych foie gras
Zlokalizowani wokół Regionalnego Parku Przyrody Górnej Langwedocji regionalni producenci foie gras postanowili połączyć siły w ramach spółdzielni Pré aux Canards w celu całkowitej kontroli jakości swoich produktów.
Trzy mocne idee kierują działaniami rolników przywiązanych do swojej ziemi:
- Wychowując swoje zwierzęta na wolności
- Sami produkujcie całą żywność potrzebną do swojej diety
- Szanuj tradycyjne receptury w najczystszej tradycji Południowego Zachodu
Ścisłe przestrzeganie specyfikacji narzuconych przez IGP Sud-Ouest
Każdy etap, od hodowli kaczek po konserwowanie foie gras, musi być zgodny ze specyfikacjami szczegółowo określającymi kryteria jakości .
Choć kontrole przeprowadzają już organizacje zewnętrzne, siła tych rolników leży w wspólnych i podzielanych ideach, które pozwalają im na wzajemne wspieranie się przy jednoczesnym zapewnieniu, że każdy hodowca skrupulatnie przestrzega wymaganego poziomu jakości. Ten stan umysłu i solidarność wokół tradycyjnych wartości jest atutem, który pozwala zapewnić smaczne i obfite produkty.
