Zgodnie z licznymi badaniami, foie gras i ser to dwa produkty, których najbardziej brakuje francuskim ekspatriantom. W przeciwieństwie do wina i wielu innych francuskich produktów spożywczych, znalezienie dobrego foie gras i rzemieślniczych serów jest często trudnym zadaniem, lub trzeba zaakceptować astronomiczne ceny... za produkty, które niestety częściej są wytwarzane w sposób przemysłowy niż w sposób tradycyjny przez małych rzemieślników.

W ramach Unia Europejska produkty wymieniają się bez ograniczeń i barier celnych. Dlatego nie ma żadnych problemów celnych z zakupem foie gras, jeśli znajdujesz się w Anglii, Niemczech lub w jednym z 28 krajów Unii Europejskiej. Nigdy nie zapłacisz żadnych opłat celnych, a twoje produkty nie będą narażone na zatrzymanie.

Jednak poza tą strefą wolnego handlu odległość, trudności z odprawą celną i możliwe opłaty celne częściowo wyjaśniają trudności ze znalezieniem foie gras i serów po przystępnych cenach.

Cła na produkty rolno-spożywcze: chęć zagwarantowania zdrowia publicznego

Każda administracja celna stara się unikać przybycia na swoje terytorium produktów spożywczych potencjalnie nieodpowiednich do spożycia, które mogą zaszkodzić zdrowiu populacji. Niemożliwe jest sporządzenie wyczerpującej listy wszystkich produktów spożywczych i regulacji każdego kraju. W ocenie celników uwzględniane są liczne kryteria sanitarno, ale także kulturowe, ekonomiczne i polityczne, co często utrudnia dostrzeżenie logiki.

Zastanówmy się jednak nad 2 aspektami.

Sterylizacja produktów rolno-spożywczych znacznie ogranicza ryzyko problemów celnych

Surowy produkt może potencjalnie stwarzać większe ryzyko problemów, ponieważ mogą rozwijać się bakterie. To właśnie to było często zarzucane serom z surowego mleka. Z drugiej strony, jeśli produkt jest gotowany w wysokiej temperaturze, sterylizowany, został pozbawiony swoich „ewentualnych” niebezpiecznych składników i w wielu przypadkach nie wpływa to w żaden sposób na jego smak.

Produkty rolno-spożywcze muszą być przechowywane w lodówce, w przeciwnym razie istnieje większe ryzyko zablokowania przez organy celne

Produkt, który należy przechowywać w stanie zimnym, może stać się niezdatny do spożycia, jeśli nie będzie przestrzegany łańcuch chłodniczy. Rzeczywiście, może „wirować” i stać się potencjalnie niebezpieczny po spożyciu.

Cło i transport foie gras 

Istnieją 3 różne rodzaje foie gras : świeże foie gras, które następnie będzie smażone, foie gras mi-cuit (pasteryzowane w temperaturze około 85°C, musi być przechowywane w chłodnym miejscu w temperaturze od 0 do 4 °C) oraz foie gras w puszce (najbardziej tradycyjna forma foie gras, została wysterylizowana lub "appertisée" w temperaturze 110 °C). Nie ma już potrzeby przechowywania go w chłodnym miejscu.

Foie gras w puszkach można pozostawić na płycie lotniska przez kilka godzin w bezpośrednim świetle słonecznym. Tłuszcz wątrobowy stopi się, ale to nie uczyni go nieodpowiednim do spożycia i n’altérera en rien la qualité du produit. Il suffit juste de le mettre 2 heures au réfrigérateur avant de le déguster et il sera aussi bon.

Niektórzy smakosze będą preferować foie gras smażone, inni foie gras półgotowane, a jeszcze inni foie gras w puszce. A niektórzy pokochają je na wszystkie sposoby, pod warunkiem, że foie gras będzie dobre. Bo ważna jest oczywiście jakość foie gras, niezależnie od tego, czy jest surowe, półgotowane czy w puszce.

Dla celników, bardzo daleko od tych gustacyjnych rozważań, tylko pasteryzowana foie gras w puszce, która nie powinna być przechowywana w lodówce, jest uznawana za niezagrażającą, co jest wyjaśnione na przykład w tym oficjalnym dokumencie australijskich służb celnych (jaśniejszym i łatwiejszym do przeczytania niż regulacje amerykańskie, ale o bardzo podobnej treści) oraz w tym artykule FrenchMorning, magazynu Francuzów mieszkających w Stanach Zjednoczonych.

Czy mogę przewieźć foie gras samolotem?

Transport foie gras samolotem podlega przepisom, które mogą się różnić w zależności od kraju i linii lotniczych. Niektóre linie lotnicze i kraje zezwalają na przewóz potraw takich jak foie gras w bagażu podręcznym lub rejestrowanym, podczas gdy inne mogą nakładać ograniczenia lub zakazy.

Pamiętaj więc o następujących kwestiach:

• Sprawdź, czy możesz wwieźć foie gras do swojego kraju i czy istnieją ograniczenia celne.
• Kupuj foie gras o wadze poniżej 100 gramów, jeśli zabierasz je ze sobą w bagażu podręcznym.
• Zdecyduj się na przewóz foie gras w pojemnikach o masie 200 gramów lub mniejszej w bagażu rejestrowanym.
• Zaleca się dokładne przykrywanie każdego szklanego pojemnika tak, aby nie stłukło się w walizce lub kupowanie foie gras przechowywanego w metalowym pudełku.
• Sprawdź u linii lotniczej zasady dotyczące transportu żywności, zwłaszcza foie gras.

Zachowaj te argumenty w pamięci, aby wyjaśnić je celnikowi. Jeśli wysyłasz foie gras za pośrednictwem operatorów pocztowych lub integratorów, lub jeśli zamawiasz online, bardzo ważne jest, aby upewnić się, że deklaracja celna została poprawnie wypełniona, w tym kod celny produktu (1602.20 dla foie gras).   

Cła i transport fromans

Z uwagi na fakt, że sery rzemieślnicze produkowane są głównie z surowego mleka i przechowywane w lodówce, sPrzechodzenie przez odprawę celną z serami nie jest wcale prostą sprawą. Wiele argumentów przemawia za surowością celników, nawet jeśli można to ubolewać, twierdząc zresztą, że miliony Francuzów jedzą sery codziennie bez żadnych problemów zdrowotnych.

To tym bardziej frustrujące, gdy wiadomo, że istnieją pewne rodzaje serów, które przechowują się lepiej i dłużej niż inne. Na przykład, większość serów twardych, gotowanych lub pleśniowych przechowuje się łatwiej niż sery miękkie z kwiecistą lub mytą skórką. A jednak, nawet w przypadku tych serów (Brie, Camembert, Neufchatel, Livarot, Pont-L’Evêque, Munster, Epoisse) można je łatwo przechowywać przez dwa do trzech dni poza lodówką w optymalny sposób, pozostawiając je w oryginalnym opakowaniu i owijając w wilgotną ściereczkę.

Jak jednak wytłumaczyć to celnikom i poprosić ich o poznanie charakterystyki 360 rodzajów sera produkowanego we Francji? 

Nie możemy nic innego zrobić, jak tylko ostrzec was o ryzyku, że wasze sery mogą zostać zatrzymane na granicy. Trudność z celnikami, niezależnie od kraju na świecie, polega na tym, że nigdy nie jest łatwo rozmawiać, gdy wasz towar jest zatrzymany, słusznie lub niesłusznie. Przypomnijcie sobie słynny skecz Fernanda Raynauda.

Właśnie dlatego zdecydowaliśmy się zaprzestać dostaw na przykład do Chin, gdzie przepisy nie wydają się stanowić żadnego problemu, ale gdzie 1 na 4 razy i nikt nie rozumie dlaczego, foie gras jest blokowane.

Opłaty celne za foie gras

Przejście przez odprawę celną to jedno, ale dla krajów poza Unią Europejską, mogą obowiązywać mniej lub bardziej znaczące opłaty celne (do których zostanie doliczony podatek VAT), które będą wymagane od Ciebie w trakcie dostarczania paczki. Rzapytaj w odpowiednich urzędach celnych kraju docelowego lub cskontaktuj się z nami i z przyjemnością Ci pomożemy.

Koszt poboru podatków jest wysoki, dlatego pamiętaj, że wiele krajów nie opodatkowuje produktów poniżej określonego progu (brak VAT i ceł w Stanach Zjednoczonych, jeśli wartość Twojego zamówienia jest niższa niż 800 USD, 1000 AUD dla Australii (Nowa Zelandia stosuje bardziej skomplikowane obliczenia, ale ogólnie równoważne), 500 AED dla Dubaju, 400 SGD dla Singapuru...). W niektórych krajach, takich jak Hongkong, nie obowiązują żadne podatki.

W każdym razie, dzisiaj nie masz żadnego powodu, aby rezygnować z foie gras, jeśli mieszkasz za granicą. Po prostu zaufaj Foie Gras Gourmet który oferuje doskonałe foie gras, złotym medalistom na Concours Agricole de Paris w 2015, 2017, 2019, 2020 oraz dostawę powierzoną specjalistom znającym wszystkie kwestie celne.