Co zjeść po foie gras?

Dziś wielkie widowisko: foie gras jest gwiazdą Twojego stołu. Ale niezależnie od tego, jak boskie jest, podawane jako przystawka, będzie potrzebowało wsparcia innych dań, aby ukończyć niebiański posiłek. Co więc możesz podać do foie gras, aby zaspokoić apetyt gości i przedłużyć chwilę kulinarnej ekstazy? Oto nasze wskazówki i triki, jak stworzyć idealne menu!

Na początek kilka wskazówek dotyczących prezentacji foie gras

Zawsze warto pamiętać, że foie gras to danie jednocześnie delikatne i kremowe... ale też stosunkowo bogate - zarówno pod względem sensorycznym, jak i odżywczym. 

Jeśli Twój starter zawiera już pyszny blok kaczego foie gras na grzance, lepiej nie podawać od razu smażonej na patelni gęsi lub wątróbki kaczej dla stratega! Zamiast tego zaplanuj danie, które orzeźwi kubki smakowe: świetnie sprawdzą się terrina warzywna, carpaccio czy buliony. 

A na danie główne? Danie z rustykalnym wydźwiękiem, być może ze świeżych, lokalnych składników, może zwyciężyć, a może, w przypadku degustacji składającej się wyłącznie z kaczki, wybrać konfitowaną kaczkę. Jeśli chcesz zerwać z tradycją, rozważ podanie owoców morza, które nadal emanują pewną wyrafinowaniem.

Aby stylowo zakończyć ucztę, zawsze doceniona zostanie nuta świeżości – świeże owoce i sorbety to niewątpliwie Twoi najlepsi sprzymierzeńcy! A jeśli masz ochotę na przygodę, rozważ podanie foie gras jako deseru (między serem a deserem), tak jak to miało miejsce w przeszłości.

Do jedzenia po foie gras:

Pierś z kaczki w menu zdecydowanie Périgord

Jeśli chcesz przeżyć wykwintny wypoczynek w sercu Dordogne, pierś z kaczki jest koniecznością! Otoczona dużą porcją ziemniaków Sarladaise – gotowanych na kaczym tłuszczu – oraz sosem czosnkowo-marmurkowym z borowików, stanowi idealny dodatek do cienkiego plasterka foie gras Périgord. Aby wiarygodnie zakończyć posiłek, podawaj kawałek ciasta orzechowego lub kremowe cabécou o pikantnym smaku. To menu dla bardzo, bardzo głodnych gości!

Przegrzebki dla odrobiny wyrafinowania

Chcesz urozmaicić resztę posiłku? Testujesz nowe przepisy z najlepszymi potrawami? Wybierz smażone na patelni przegrzebki, po prostu ułożone na porach. Podawane z sosem cytrynowym, z absolutną finezją będą towarzyszyć prestiżowemu foie gras z gęsi od Grolière.

Jeśli wolisz nie podawać owoców morza, ale szukasz równie eleganckiej alternatywy, po prostu zastąp przegrzebki filetem z okonia morskiego lub dorady i podawaj na ciepłym musie z pasternaku z truflami.
Owocowy deser na lekkie zakończenie posiłku

Smaczna sałatka ze świeżych owoców z winogronami lub na ciepły deser pieczone jabłko z cynamonem. 

Ogólnie rzecz biorąc, unikaj ciężkich deserów, takich jak sernik – słodycze z dużą zawartością śmietany nie są odpowiednie dla i tak już ciężkiego podniebienia. Jeśli jednak nie możesz się oprzeć słodko-kremowemu budyniu, spróbuj delikatnie pokrojonego kawałka jasnego, białego sernika podanego z coulisem z czerwonych owoców.

I na koniec nie zapomnij dodać dobrego wina

Na przykład łagodne Sauternes (które podajemy bardzo lekko schłodzone (idealna temperatura wynosi od 10° do 13°C).

Pamiętaj, niezależnie od tego, czy podajesz foie gras samo, czy z innymi potrawami, wyjątkowy smak jest bezpośrednio powiązany z jakością foie gras. W Foie Gras Gourmet zawsze znajdziesz najlepsze foie gras o tradycyjnym smaku, przygotowane przez lokalnych producentów we Francji, którzy chcą, abyś go posmakował!