Dziś wielkie widowisko: foie gras jest gwiazdą twojego stołu. Ale choćby był boski, podany na przystawkę, będzie potrzebował wsparcia innych dań, aby dopełnić rajski posiłek. Co więc możesz podać obok foie gras, aby zaspokoić apetyt swoich gości i przedłużyć ich chwilę kulinarnego uniesienia? Oto nasze porady i wskazówki, jak stworzyć idealne menu!

Przede wszystkim kilka wskazówek, jak podać foie gras:

Zawsze warto przypomnieć, że foie gras to potrawa zarówno delikatna, jak i kremowa... ale także że jest to stosunkowo bogaty produkt – zarówno pod względem sensorycznym, jak i odżywczym. Możesz więc zacząć od podania kawałków foie gras, całych lub w blokach, na tostach w umiarkowanych porcjach, aby pobudzić apetyt. Podawaj z odrobiną chutney lub karmelizowanej cebuli, aby podkreślić jego smak.

Jeśli Twoja przystawka już zawiera pyszny kawałek gęsiej wątróbki z kaczki na tostach, lepiej nie podawać od razu smażonej wątróbki gęsi lub kaczki dla stratega! Lepiej zaplanuj danie, które odświeży podniebienie: warzywne terriny, carpaccio lub buliony będą idealne.

Dania główne do degustacji po foie gras jako przystawce

Po degustacji foie gras na przystawkę, danie główne musi dorównać temu gastronomicznemu doświadczeniu. Niezależnie od tego, czy wolisz trzymać się tradycji rustykalnej i smacznej kuchni, czy eksplorować bardziej zaskakujące opcje, istnieje wiele alternatyw, które doskonale uzupełnią początek Twojego posiłku. Od duszonych mięs po lżejsze i bardziej wyrafinowane dania, wybór dania głównego będzie zależał od równowagi, jaką chcesz osiągnąć w swoim menu.

Na degustację "wszystko kaczka" wybierz confit z kaczki

Dla kulinarnego doświadczenia całkowicie poświęconego kaczce, confit de canard jest idealnym wyborem. Powoli gotowane w własnym tłuszczu, to tradycyjne danie oferuje ciemną teksturę i głęboki smak, który z czasem się intensyfikuje. Można je podać z solonymi ziemniakami smażonymi na smalcu, zapiekaną sałatą z orzechami i musztardowym winegretem lub z puree z kasztanów, aby nadać mu bardziej wyrafinowany charakter. 

Pierś z kaczki na zdecydowanie périgourdinskie menu

Jeśli chcesz odtworzyć kulinarną wycieczkę w sercu Dordogne, magret z kaczki to pozycja obowiązkowa! Otoczony obfitą porcją ziemniaków sarladaises - gotowanych w tłuszczu kaczym - oraz sosem czosnkowo-pieczarkowym, to idealny dodatek do cienkiego plasterka foie gras z Périgord. Aby wiarygodnie zakończyć posiłek, podaj piękny plaster ciasta orzechowego - lub kremowego cabécou o słonym smaku. To menu dla bardzo, bardzo głodnych gości!

Przegrzebki dla odrobiny wyrafinowania

Masz ochotę odciążyć resztę posiłku? Wypróbuj nowe przepisy z najlepszymi składnikami! Wybierz małże św. Jakuba smażone na patelni, położone po prostu na łóżku z porów. Podawane z sosem cytrynowym, będą doskonałym, delikatnym uzupełnieniem prestiżowego gęsiego foie gras.

Jeśli wolisz nie podawać owoców morza, ale szukasz równie eleganckiej alternatywy, po prostu zastąp przegrzebki filetem z okonia lub dorady i podaj na ciepłej muselinie z pasternaku z truflami.

Owocowy deser na zakończenie posiłku w lekkim stylu

Aby elegancko zakończyć swój ucztę, lekki i zrównoważony deser zawsze będzie dobrym wyborem. Świeże owoce i sorbety to bez wątpienia twoi najlepsi sprzymierzeńcy!

Smaczna sałatka z świeżych owoców z winogronami przyniesie świeżość i naturalną słodycz, idealna do oczyszczenia podniebienia po obfitym posiłku. Jeśli wolisz ciepły deser, pieczone jabłko z cynamonem zaoferuje ciepłe i korzenne nuty, doskonałe na kojące zakończenie.

Ogólnie rzecz biorąc, unikaj ciężkich deserów, takich jak sernik - słodycze bogate w krem nie są odpowiednie dla już obciążonego podniebienia. Ale jeśli naprawdę nie możesz się oprzeć słodkiemu i kremowemu puddingowi, spróbuj delikatnie pokrojonego kawałka lekkiego białego sernika podanego z sosem z czerwonych owoców.

Dla najbardziej odważnych, zapomniana tradycja może pojawić się ponownie na waszym stole: serwowanie foie gras jako przystawki między serem a deserem, tak jak to robiono dawniej.

I wreszcie, nie zapomnij dołączyć wykwintnego wina

Na przykład jak słodki Sauternes (który podawalibyśmy lekko schłodzony (między 10° a 13°C to idealna temperatura).

Nie zapominaj, że podając foie gras samo lub w towarzystwie innych potraw, wyjątkowy smak jest bezpośrednio związany z jakością twojego foie gras. W Foie Gras Gourmet zawsze znajdziesz najlepsze foie gras o tradycyjnym smaku, produkowane przez lokalnych producentów we Francji, którzy chcą, abyś go spróbował!