Dziś jest wielkie widowisko: foie gras jest gwiazdą twojego stołu. Ale choćby był boski, podany jako przystawka, będzie potrzebował wsparcia innych potraw, aby uzupełnić rajski posiłek. Co możesz więc podać obok swojego foie gras, aby zaspokoić apetyt swoich gości i przedłużyć ich chwilę kulinarnego uniesienia? Oto nasze porady i wskazówki, jak stworzyć idealne menu!

Przede wszystkim kilka wskazówek dotyczących podawania foie gras:

Zawsze warto przypomnieć, że foie gras to potrawa zarówno delikatna, jak i kremowa... ale także, że jest to produkt stosunkowo bogaty - zarówno z punktu widzenia sensorycznego, jak i odżywczego. Możesz więc zacząć od podania kawałków foie gras, całych lub w blokach, na tostach w umiarkowanych porcjach, aby pobudzić apetyt. Podawaj z odrobiną chutney lub karmelizowaną cebulą, aby podkreślić jego smak.

Jeśli Twoje przystawki już zawierają pyszny blok foie gras z kaczki na tostach, lepiej jest nie podawać go od razu z smażoną wątróbką gęsi lub kaczki dla stratega! Lepiej zaplanuj danie, które orzeźwia podniebienie: terry warzywne, carpaccio lub buliony będą idealne.

Dania główne do skosztowania po foie gras na przystawkę

Po skosztowaniu foie gras na przystawkę, danie główne musi dorównać temu gastronomicznemu doświadczeniu. Niezależnie od tego, czy wolisz trzymać się tradycji rustykalnej i smacznej kuchni, czy eksplorować bardziej zaskakujące opcje, istnieje wiele alternatyw, które doskonale uzupełnią początek twojego posiłku. Od duszonych mięs po lżejsze i bardziej wyrafinowane dania, twój wybór dania głównego będzie zależał od równowagi, którą chcesz osiągnąć w swoim menu.

Na degustację "wszystko z kaczki" wybierz confit z kaczki.

Aby doświadczyć gastronomicznej przygody całkowicie poświęconej kaczkowi, confit de canard jest idealnym wyborem. Powoli gotowany we własnym tłuszczu, to tradycyjne danie oferuje ciemną teksturę i głęboki smak, który z czasem się intensyfikuje. Można go podać z ziemniakami solonymi w tłuszczu wieprzowym, sałatką zapiekaną z orzechami i sosem musztardowym lub z puree z kasztanów, aby nadać mu bardziej wyrafinowany charakter. 

"Magret z kaczki na zdecydowanie périgourdzkie menu"

Jeśli chcesz odtworzyć kulinarną ucieczkę w sercu Dordogne, magret z kaczki to pozycja obowiązkowa! Otoczony hojną porcją ziemniaków sarladaises - smażonych w tłuszczu z kaczki - oraz sosem czosnkowym z borowikami, to idealne uzupełnienie cienkiego plastra foie gras z Périgord. Aby zakończyć posiłek w wiarygodny sposób, podaj piękny kawałek ciasta orzechowego - lub kremowy cabécou o słonym smaku. To menu dla bardzo, bardzo głodnych gości!

Krewetki świętego Jakuba dla odrobiny wyrafinowania

Chcesz odciążyć resztę posiłku? Przetestuj nowe przepisy z najlepszymi składnikami? Wybierz smażone przegrzebki, położone po prostu na łóżku porów. Podawane z sosem cytrynowym, będą z absolutną finezją towarzyszyć prestiżowemu foie gras z gęsi.

Jeśli wolisz nie serwować owoców morza, ale szukasz równie eleganckiej alternatywy, po prostu zastąp przegrzebki filetem z okonia lub dorady i podawaj na ciepłej musie z pasternaku z truflami.

Owocowy deser na zakończenie posiłku w lekkim stylu.

Aby zakończyć swoją ucztę w elegancki sposób, lekki i zrównoważony deser zawsze będzie dobrym wyborem. Świeże owoce i sorbety są bez wątpienia twoimi najlepszymi sprzymierzeńcami!

Smaczna sałatka z świeżych owoców z winogronami przyniesie świeżość i naturalną słodycz, idealna do oczyszczenia podniebienia po obfitym posiłku. Jeśli wolisz ciepły deser, jabłko pieczone z cynamonem zaoferuje ciepłe i pikantne nuty, idealne na pocieszający koniec.

Ogólnie rzecz biorąc, unikaj ciężkich deserów, takich jak sernik - słodycze bogate w śmietanę nie pasują do już ciężkiego podniebienia. Ale jeśli naprawdę nie możesz oprzeć się słodkiemu i kremowemu puddingowi, spróbuj delikatnie pokrojonego kawałka lekkiego sernika białego podanego z sosem z czerwonych owoców.

Dla najbardziej odważnych, zapomniana tradycja może powrócić na waszym stole : podawanie foie gras jako przystawki pomiędzy serem a deserem, tak jak robiono to dawniej.

I w końcu, nie zapomnijcie dołączyć dobrego wina.

Na przykład taki słodki Sauternes (którego podalibyśmy bardzo lekko schłodzonego (między 10° a 13°C to idealna temperatura).

Nie zapominaj, że niezależnie od tego, czy serwujesz foie gras samodzielnie, czy w towarzystwie innych potraw, wyjątkowy smak jest bezpośrednio związany z jakością twojego foie gras. W Foie Gras Gourmet zawsze znajdziesz najlepsze foie gras o tradycyjnym smaku, produkowane przez lokalnych producentów we Francji, którzy chcą, abyś je skosztował!