"Święta Bożego Narodzenia i ich kulinarne przyjemności nie zawsze są łatwe dla osób na diecie, ponieważ trudniej jest kontrolować poziom cholesterolu podczas wakacji. Ale nie martw się, świętowanie bez podnoszenia poziomu cholesterolu jest możliwe! Pod warunkiem, że mądrze wybierzesz swoje menu i unikniesz kilku pułapek."

Dziś dobrze wiemy, że niektóre tłuszcze, zamiast być szkodliwe, mają raczej korzystny wpływ na profil lipidowy i ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Zasada jest prosta: należy preferować produkty bogate w kwasy tłuszczowe nienasycone oraz omega 3, a przeciwnie ograniczać te zawierające kwasy tłuszczowe nasycone. 

Czy foie gras jest dobre, czy złe dla zdrowia?

A tout seigneur tout honneur, le foie gras. Możesz go spróbować bez obaw. Oczywiście, nie należy do najchudszych i najuboższych w cholesterol produktów, ale jego skład kwasów tłuszczowych jest raczej korzystny, z dużą proporcją kwasów tłuszczowych jednonienasyconych, podobnie jak w oliwie z oliwek, mających działanie ochronne na układ sercowo-naczyniowy.

"Czy można kontrolować cholesterol na wakacjach jedząc foie gras z kaczki lub gęsi? ... Tak, możesz świętować z foie gras z kaczki lub gęsi bez cholesterolu, ale foie gras w żadnym wypadku nie może być porównywane z rillettes." "kiełbasa i inne wędliny, bogate w tłuszcze nasycone i wielcy wrogowie naszych tętnic."