Konfitowane żołądki kacze są prawdziwą specjalnością Południowego Zachodu Francji. Znane z tego, że są delikatne, żołądki Label Rouge pochodzą z kaczek hodowanych zgodnie z rygorystycznymi normami, które gwarantują wysoką jakość. Ten ikoniczny produkt można degustować zarówno w sałatkach, jak i jako danie główne, oferując różnorodne doświadczenia kulinarne.

W tym artykule proponujemy trzy smakowite przepisy, aby podkreślić walory konfiturowanych gęsich żołądków: wykwintna sałatka, oryginalna pizza oraz smażone ziemniaki z gęsimi żołądkami.

Przepisy na dania z confitowanych żołądków kaczki

1. Sałatka gourmet z confitowanymi gęsimi żołądkami

Czas przygotowania : 15 minut

Trudność : Łatwe

SkładnikS:

• 390 g gęsich konfiturowanych Label Rouge
• 150 g sałaty zielonej (rukola, roszponka lub mesclun)
• 100 g pomidorów koktajlowych
• 50 g orzechów
• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
  
• 1 łyżka stołowa octu balsamicznego
• 1 szalotka, posiekana
• Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Podgrzewaj delikatnie gęsiny w patelni bez dodatku tłuszczu.
2. W międzyczasie, umyj i osusz sałatę. Przekrój pomidory koktajlowe na pół.
3. Umieść sałatę w misce, dodaj orzechy (jeśli chcesz je zmielić i posypać nimi, to również świetna opcja), pomidory i szalotkę.
4. Dodaj ciepłe żołądki na wierzchu.
5. Przypraw solą, pieprzem, octem balsamicznym i oliwą z oliwek.
6.  Wymieszaj i podawaj natychmiast.

2. Pizza z confitowanymi gęsimi żołądkami i serem kozim

Czas przygotowania : 20 minut

Trudność : Średnia

Składniki :

• 1 ciasto na pizzę (możesz je zrobić według własnego gustu) lub gdzie kupić dobrą jakościowo w supermarkecie)
• 300 g gęsich konfiturowanych z kaczki Label Rouge
  
• 150 g sera koziego
• 100 g rukoli
  
• 1 posiekana czerwona cebula
• 2 łyżki stołowe śmietany kremówki
• 1 łyżka stołowa miodu
• Pieprz czarny

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Rozwałkuj ciasto na pizzę na blaszce do pieczenia.
3. Rozsmaruj śmietanę na cieście i dodaj pokrojone żołądki, rukolę i czerwoną cebulę.
4. Ułóż krążki serka koziego i skrop miodem, lekko.
5. Przyprawić solą i piec przez 12 do 15 minut, aż pizza będzie ładnie złocista.
6. Podawaj na ciepło.

3. Ziemniaki smażone z konfiturowanymi gęsimi podrobami

Czas przygotowania : 25 minut

Trudność : Łatwe

Składniki :

• 500 g ziemniaków
• 350 g gęsich konfiturowanych z kaczki Label Rouge
  
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 1 łyżka stołowa posiekanej pietruszki lub szczypiorku
  
• Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę. Smaż je na patelni z odrobiną smalcu gęsiego przez 15 do 20 minut, aż będą złociste.
2. Dodaj pokrojone żołądki i podsmaż wszystko przez 5 minut.
3. Dodaj czosnek i pietruszkę, dobrze wymieszaj i podawaj na ciepło.

Porady i rekomendacje

• Idealne towarzystwo: Podawaj te dania z czerwonym lub białym winem z Południowego Zachodu.
• Personalizacja : Dodaj suszone owoce (rodzynki, figi) do sałatki, aby dodać słodkiego akcentu.
• Wskazówki dotyczące gotowania: Aby podroby były jeszcze smaczniejsze, podgrzewaj je powoli, aby pozostały miękkie.
• Nie zapomnij, że możesz wykorzystać pozostały tłuszcz z żołądków w przyszłych przygotowaniach.

Nie wahaj się również zapoznać z naszymi przepisami z Południowego Zachodu na bazie foie gras!