Сегодня большой спектакль: фуа-гра - звезда вашего стола. Но, как бы божественно он ни был, поданный в качестве закуски, ему потребуется поддержка других блюд, чтобы завершить райский обед. Что вы можете подать к вашему фуа-гра, чтобы удовлетворить аппетит ваших гостей и продлить их кулинарный экстаз? Вот наши советы и рекомендации по составлению идеального меню!

Прежде всего, несколько советов по подаче вашего фуа-гра:

Всегда полезно напомнить, что фуа-гра — это блюдо одновременно деликатное и кремовое... но также это относительно богатый продукт — как с сенсорной, так и с питательной точки зрения. Вы можете начать с подачи кусочков фуа-гра, целыми или в блоках, на тостах в умеренных порциях, чтобы разбудить аппетит. Подавайте с небольшим количеством чутни или карамелизованным луком, чтобы подчеркнуть его вкус.

Если ваша закуска уже включает в себя вкусный блок утиных фуа-гра на тостах, лучше не подавать сразу же жареную гусиную или утиную печень для стратегов! Лучше запланируйте блюдо, которое освежит вкусовые рецепторы: овощные террины, карпаччо или бульоны будут идеальны.

Основные блюда, которые стоит попробовать после фуа-гра на закуску

После того как вы насладились фуа-гра на закуску, основное блюдо должно соответствовать этому гастрономическому опыту. Независимо от того, предпочитаете ли вы придерживаться традиции деревенской и вкусной кухни или исследовать более неожиданные варианты, существует множество альтернатив, которые идеально дополнят начало вашего ужина. От тушеного мяса до более легких и изысканных блюд, ваш выбор основного блюда будет зависеть от баланса, который вы хотите достичь в своем меню.

Для дегустации "всё утка" выберите утиный конфи.

Для гастрономического опыта, полностью посвященного утке, конфи из утки является идеальным выбором. Медленно приготовленный в собственном жиру, это традиционное блюдо предлагает темную текстуру и глубокий вкус, который усиливается со временем. Его можно подать с картофелем, запеченным в свином жире, салатом с грецкими орехами и горчичной заправкой или же с пюре из каштанов, чтобы придать ему более изысканный оттенок. 

Утиная грудка для настоящего перигорского меню

Если вы хотите воссоздать гурманский побег в сердце Дордоньи, утка магре - это обязательное блюдо! В окружении щедрой порции картофеля сarladaises - приготовленного в утином жире - и соуса с чесноком и мраморными белыми грибами, это идеальное сопровождение для тонкого ломтика фуа-гра из Перигор. Чтобы завершить трапезу убедительно, подайте красивый кусок орехового пирога - или кремовый кабэку с соленым вкусом. Это меню для очень, очень голодных гостей!

Гребешки для изысканности

Хотите облегчить оставшуюся часть ужина? Испробовать новые рецепты с лучшими продуктами? Выберите обжаренные гребешки, просто уложенные на подушку из порея. Подаваемые с лимонным соусом, они с абсолютной утонченностью дополнят престижный утиный фуа-гра.

Если вы предпочитаете не подавать морепродукты, но ищете столь же элегантную альтернативу, просто замените гребешки на филе морского окуня или дорады и подавайте на теплой муссе из пастернака с трюфелями.

Фруктовый десерт, который станет легким завершением трапезы.

Чтобы элегантно завершить ваш пир, легкий и сбалансированный десерт всегда будет хорошим выбором. Свежие фрукты и сорбеты безусловно ваши лучшие союзники!

Вкусный салат из свежих фруктов с виноградом принесет свежесть и естественную сладость, идеально подходящие для очищения нёба после обильной трапезы. Если вы предпочитаете горячий десерт, печеное яблоко с корицей предложит теплые и пряные нотки, идеально подходящие для уютного завершения.

В общем, избегайте тяжелых десертов, таких как чизкейк - сладости, богатые кремом, не подходят для уже перегруженного вкуса. Но если вы действительно не можете устоять перед сладким и кремовым пудингом, попробуйте тонко нарезанный кусочек легкого белого чизкейка, поданного с ягодным соусом.

Для самых смелых на вашем столе может вновь появиться забытая традиция: подавать фуа-гра на закуску между сыром и десертом, как это делали раньше.

И, наконец, не забудьте добавить прекрасное вино.

Например, такой как мягкий Сотерн (который мы подаем слегка охлажденным (идеальная температура — от 10° до 13°C).

Не забывайте, что независимо от того, подаете ли вы фуа-гра отдельно или в сопровождении других блюд, исключительный вкус напрямую связан с качеством вашего фуа-гра. В Foie Gras Gourmet вы всегда найдете лучший фуа-гра с традиционным вкусом, произведенный местными производителями во Франции, которые хотят, чтобы вы его попробовали!