Традиционный фуа-гра из гуся Перигор 100% произведён во Франции
Откройте для себя или, скорее, заново откройте уникальный вкус гусиного фуа-гра. Эти гусиные фуа-гра происходят исключительно от гусей, выращенных в Перигоре, и были отобраны за деликатность и тонкость их вкуса.
Le foie gras de Foie Gras Gourmet — это гусиный фуа-гра, который прошёл строгий отборочный процесс, чтобы предложить лучшее, о чём свидетельствуют эксперты, шеф-повара и знатоки гусиного фуа-гра.
Многократно отмеченный наградами, гусиный фуа-гра Grolière — редкий продукт, который ценители признают как исключительное блюдо.
Наши продукты все происходят с Юго-Запада Франции, где находятся лучшие фуа-гра! Откройте для себя новые и восхитительные вкусы, которые прекрасно сочетаются с чатни, вареньем и вином.
Фуа-гра из гуся — королевское блюдо, которое сохраняется на протяжении веков
Это египтяне изучили поведение гусей и узнали, что птицы естественным образом объедаются перед миграцией. Они одомашнили птиц, воспроизводя этот процесс, откармливая гусей инжиром, что затем было принято греками, римлянами и, наконец, еврейской диаспорой, которая распространила эту технику в нескольких европейских странах, в частности в Венгрии, Болгарии, Польше и позже во Франции.
Согласно еврейской традиции и правилам кашрута (диетическим правилам), мясные продукты не должны контактировать с молочными продуктами. Использование масла для жарки мяса запрещено, так же как и использование свиного жира (сала). В то время оливковое масло было редкостью.
Для евреев Центральной Европы гусь был ценен, так как он обеспечивал их жиром, необходимым для приготовления других продуктов, давал мясо и, откормленный, производил великолепный фуа-гра, который они сохраняли для праздничных застолий.
Так развивались и распространялись методы разведения и откорма гусей везде, где жили еврейские общины, как это было в Эльзасе.
Так Юго-Запад Франции со своим утиным фуа-гра и Эльзас со своим гусиным фуа-гра приобрели мировую известность благодаря своим высококачественным фуа-гра.
Хотя гусиный фуа-гра больше, чем у утки, его производство очень дорогое, и именно поэтому большая часть его производства происходит в Восточной Европе, где индустрия откорма иногда ведется в сомнительных с этической точки зрения условиях и осуществляется рабочими, которые используют трубки или металлические стержни для откорма гусей, и иногда обращение с птицами приравнивается к пыткам.
Вот почему в Перигоре и Ландах ремесленные предприятия объединились, чтобы предложить качественные гусиные фуа-гра "Oie du Périgord" и "Oie des Landes". Сегодня эти гуси рождаются, выращиваются, кормятся и забиваются на юго-западе Франции в строгих гигиенических условиях и согласно этике, гарантирующей благополучие птиц.
ПБолее этичное производство фуа-гра на юго-западе Франции
Можно посетить эти фермы, включая их цеха откорма, где каждый может лично убедиться в условиях содержания животных. Также предлагаются демонстрационные мастер-классы по различным рецептам (целый фуа-гра, блоки фуа-гра, террины, обжаренный фуа-гра и др.). На этих предприятиях нет плохо обученных работников, которые применяли бы промышленный процесс с использованием оборудования (металлические трубы, загоны и т. д.), не специально адаптированного к горлу птиц.
Гусиный фуа-гра считается специалистами черной икрой фуа-гра: дороже утиного фуа-гра и обладает более тонким вкусом, это фуа-гра для гурманов и знатоков.
Le Foie Gras d'Oie подается в чистом виде, во всей своей благородности, чтобы подарить исключительные моменты дегустации, воплощающие традиции и французскую гастрономию, в сопровождении свежего хлеба, похожего на бриошь, и тех гарниров, которые вам больше всего нравятся, позвольте своему воображению унести вас.
Фуа-гра из гусиной печени Grolière du Périgord был отмечен на многочисленных конкурсах во Франции и получил множество медалей. Фуа-гра из гусиной печени Landes Foie Gras Gourmet изготовлен по той же строгой рецептуре и недавно был признан "отличным" жюри шеф-поваров во время слепой дегустации фуа-гра в престижном ресторане.
